Вегетарианская кухня
Многие считают, что под вегетарианской кухней понимается простое исключение из рациона мяса. Однако это далеко не так. Основное назначение такого питания – это привыкание организма к здоровому, обогащенному витаминами питанию. Такое питание подойдет не только тем, кто принципиально отказывается употреблять мясо, но и для тех, кто хочет сделать для своего организма разгрузочные дни, дать ему отдохнуть для того, чтобы вернуться к нормальному обмену веществ, без перееданий или голоданий. Основная особенность вегетарианской кухни заключается в том, что овощи проходят минимальную тепловую обработку, что позволяет сохранить в них все полезные вещества, витамины.
Вегетарианская кухня может быть разной. В зависимости от ее вида, в рацион питания могут не включаться молочные продукты, мед или яйца. При этом исключаются все продукты животного происхождения.
Многие люди, придерживающиеся вегетарианского питания, употребляют в пищу малораспространенные продукты. К самым распространенным продуктам относят злаки и все изделия из них. Это и крупы, и каши из риса, гречихи, пшеницы, ячменя. Самыми распространенными продуктами являются бобовые. Именно они заменяют продукты животного происхождения. Конечно же, сюда относятся еще и фрукты, овощи, орехи, грибы, растительные масла.
В данном разделе вы непременно сможете найти самые различные рецепты вегетарианских блюд на любой вкус. Существует множество рецептов салатов из овощей, заправленных маслом или майонезом. Не стоит также забывать вам и о том, что существует множество рецептов овощных супов, супов-пюре, которые сегодня очень популярны. Кроме того, они имеют неповторимый нежный привкус и аромат.
Многие рецепты являются вариантами изменения обычных невегетарианских рецептов. Это блюда, в которых животные продукты просто заменяются вегетарианскими. Так, например, мясо и рыбу можно заменять продуктами, имеющими богатое содержание белка. Это соевое мясо, бобовые, тофу, грибы, картофель и многие другие. Обычное коровье молоко заменяется соевым, кокосовым или рисовым. Те, кто исключает из набора вегетарианских продуктов яйца, столкнется с проблемой в их замене. Часто при приготовлении вегетарианских блюд с содержанием яиц, например, при выпечке блинов, яйца заменяют бананами и тофу, а также растительными заменителями. Сыр в этом случае можно заменить пищевыми дрожжами.
В России вегетарианское питание не имеет такой распространенности, как в других странах. Однако такое питание является полезным, поэтому некоторые люди стараются исключать из рациона питания и мясо, и рыбу.
