14 июня 2012
Ребрышки ягненка с ванилью и луком-шалот

Ингредиенты:

Ребрышки ягненка ... 6 шт.
Лук-шалот ... 4 шт.
Сливочное масло ... 100 г
Оливковое масло ... по вкусу
Бренди ... 20 мл
Ваниль ... 1 стручок
Мята ... 1 веточка
Овощной бульон ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу

Ребрышки тщательно очистите от лишнего жира. Очистите лук-шалот. Ваниль разрежьте вдоль, выскребите семечки. Ребрышки посолите, поперчите и обваляйте в семен...

далее
14 июня 2012
Кролик с финиками

Ингридиенты:

-целый кролик
-три-четыре веточки свежего тимьяна
-луковица
-3-4 зубчика чеснока
-15 крупных фиников
-пару лавровых листьев
-соль
-розовый перец (чайная ложка)
-бутылка белого сухого вина
-оливковое масло

Кролика рубим на куски, лук и чеснок мелко режем. Аккуратно вынимаем косточки из фиников.

В кастрюлю для тушения наливаем оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем кролика до ув...

далее
14 июня 2012
Помидоры, фаршированные печенкой

Ингредиенты:
помидоры - 12 шт.
печень говяжья - 250 г
булочки пшеничные - 3 шт. по 50 г
молоко - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
яйца - 2 шт.
масло топленое - 2 ст. ложки
сметана - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

С помидоров срежьте верхушки, выньте из них часть мякоти.
Печенку нарежьте ломтиками и обжарьте на топленом масле. Пропустите печенку через мясорубку вместе...

далее
14 июня 2012
Рыбное рагу в раковинах

Ингредиенты:
рыба - 600 филе
лук репчатый - 2 головки
помидоры - 2 шт.
шампиньоны - 100 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец молотый
перец горошком
вино белое - 100 г
сливки
зелень укропа свежая
сыр
оливки - 12 шт.
зелень для оформления

Филе рыбы припустите 10–15 минут в воде с солью, перцем горошком и одной луковицей.
Вторую луковицу нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте шампинь...

далее
14 июня 2012
Пампушки картофельные

Ингредиенты:

4 средних картофелины
1 яйцо
соль по вкусу

Для начинки.
20 гр. сушеных грибов
1 средняя луковица
соль по вкусу
смесь сливочного и растительного масел для жарки

Приготовление.
Картофель чистим, моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Разминаем картофель в пюре, слегка охлаждаем, добавляем яичный белок. Хорошо перемешиваем. Можно использовать для этих пампушек и оставшееся от обеда или у...

далее
14 июня 2012
Куриная печень с овощами

Ингредиенты:
лук - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
сливки 33% - 100 г
куриная печень - 100 г
куриное филе - 100 г
сыр твердый - 100 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
цукини - 1 шт.
подсолнечное масло - 30 г

Разрезаем цукини на 2 половинки и вырезаем из каждой мякоть.
Мелко нарезаем лук, перец, куриное филе и куриную печень.
Обжариваем филе и печень на растительном масле 2 мин.
Затем ...

далее
14 июня 2012
Плов с чесноком

Ингредиенты:
мясо (баранина, говядина, свинина) или птица - 1 - 1,3 кг
масло растительное рафинированное (кунжутное, подсолнечное, соевое) или сало курдючное - 300 г
морковь - 1 кг
лук репчатый - 100-150 г
рис (лучше Золотистый) - 900 г
смесь пряностей (зира, куркума, барбарис, карри, паприка и перец черный молотый), соль
чеснок - 3 головки

В казан или глубокую чугунную сковороду или жаровню налейте масло и накалите его. ...

далее
13 июня 2012
Макароны, запеченные с сыром

Ингредиенты:

Макароны ... 400 г
Чеддер ... 450 г
Сливочное масло ... 60 г
Хлебные крошки ... 100 г
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу

В подсоленной воде отварите макароны до состояния al dente, откиньте на дуршлаг (или возьмите готовые вареные макароны). Нарежьте сыр тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. Смажьте огнеупорную форму для запекания маслом, выложите на дно четверть от общего количества макарон, сверху п...

далее
13 июня 2012
Свинина с ананасами «Команданте»

Ингредиенты:

Свинина ... 3 кг
Ананас ... 1 шт.
Багет ... 1 шт.
Грецкие орехи ... 400 г
Помидор сушеный ... 15 г
Панировочные сухари ... по вкусу
Лимон ... 1 шт.
Соус соевый ... по вкусу
Карри ... по вкусу
Паприка ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу

Свинину нарежьте на стейки шириной 2-3 см.
В каждом стейке сделайте надрез, чтобы получился «карман».
Затем каждый...

далее
13 июня 2012
Кефаль с оливками

Ингредиенты: 3 среднего размера кефали
2 горсти оливок
долька чеснока
зелень петрушки
лимон
оливковое масло
соль
перец

Рыбу почистить, помыть, сделать надрезы, посолить и поперчить.
Петрушку и оливки порезать.
Форму для запекания обильно смазать оливковым маслом. Раздавить туда дольку чеснока. Положить рыбу, сверху оливки.
Запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 - 25 минут.
Готовую рыбку посып...

далее