|
Вчера, 13:07
|
|
15 октября 2017
|
|
6 октября 2017
|
|
3 сентября 2017
|
|
19 августа 2017
|
|
10 августа 2017
|
|
2 июня 2017
|
|
31 марта 2017
|
|
30 сентября 2015
|
|
4 марта 2015
|
Закуски
Слово «закуска» в нашем современном понимании стали употреблять не так давно. До 17 века закуска совсем не представляла собой холодные блюда, с которого начинались застолья. В 18 веке это слово стало употребляться с разными предлогами. Например, закуска к пиву или закуска на обед.
В настоящее время холодные закуски стали очень популярными. А холодную кухню наряду с горячей считают самостоятельной отраслью в поварском искусстве, так она занимает в питании особое место. Холодные закуски богаты витаминами и они должны играть свою роль в правильном питании.
Обычно от холодных блюд закуски отличаются более насыщенным вкусом. Одно и тоже блюдо может быть одновременно и основным, и в тоже самое время закуской – всё зависит от того, когда и в который момент его подают на стол.
Рецепты закусок и их способы приготовления весьма разнообразны. К одним из них добавляют соусы и приправы, такие как майонез, соус и горчицу. А другие уже имеют острый вкус (маринованные или солёные грибы, сельдь, килька, квашеная капуста).
Подаются закуски на закусочных тарелках, в салатницах, в керамических или металлических блюдах, селёдочницах.
По способу приготовления и видам продуктов закуски разделяются на несколько видов - закуски из мяса, рыбы и птицы. Также закуски из овощей, салаты и бутерброды.
Перед тем, как готовить закуску, подумайте, как вы могли бы сделать так, чтобы механическая обработка продуктов, которые вы будете использовать, предшествовала тепловой. Более того, нужно свести к минимуму контакт пищи с руками, а стараться использовать для этого вилки со сбрасывателями, формочки и мерные ложки.
Очень важно соблюдать режим и сроки хранения приготовленных вами изделий. Летом не рекомендуют готовить заливное из мяса или рыбы, студни.
Холодные закуски выглядят очень красиво и вносят свою изюминку на ваш стол. Они и удобны также тем, что их можно приготовить заранее и поставить в холодильник, при этом они не потеряют своих питательных качеств. Отварной язык, заливное мясо и паштет – вот и мясная холодная закуска.
Свежая, заливная, копчёная и солёная рыба тоже подойдут в качестве простых рецептов закуски. А если к ним ещё добавить немного кальмаров или креветок, то тогда у вас получатся необыкновенно красивые и полезные закуски – ведь вы приложили к ним руки и свою фантазию.
А для закусок из овощей вообще нет предела для фантазии. Вашему вниманию предлагается огромное количество рецептов со всевозможными овощами – и фаршированные овощи в сочетании с яйцами, мясом, грибами и другими овощами – просто невозможно всё перечислить.
Если постараться, то закуски можно сделать очень полезными и вкусными, а также оформить их так, что они станут настоящими произведениями искусства. Поэтому не бойтесь экспериментировать.
На нашем сайте вы найдёте массу полезных рецептов закусок с фото, которые помогут вам в их приготовлении. Приятного вам аппетита!
