25 июня 2012
Заливное из морского окуня

Ингредиенты:

Филе морского окуня ... 0,5 кг
Желатин ... 10 г
Бульон ... 0,5 л
Лимон ... 1 шт.
Соль ... по вкусу
Перец горошком (душистый ) ... 3-5 шт.
Лавровый лист ... 2-3 шт.

Филе рыбы опустите в кипящую воду шкуркой вверх, предварительно сделав на шкурке надрезы, чтоб рыба не деформировалась. 2.Добавьте в воду соль, душистый перец горошек, лавровый лист и варите на очень медленном огне периодически снимая пену до гото...

далее
24 июня 2012
Тюльпаны из томатов

Состав:
помидор – 8 шт.
сыр или брынза – 150 гр.
чеснок – 4 зубчика
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:
Помидоры помыть, обсушить, нарезать крест накрест. Аккуратно удалить сердцевину.
Приготовить начинку. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с измельченным чесноком и болгарским перцем.
Помидоры нафаршировать начинкой, выложить на блюдо, украшенное листьями салата.

...
далее
24 июня 2012
Огурчики из говядины

Ингредиенты
250 г мякоти говядины без жил и прожилок
1 большая морковка
1 луковица
Соль,перец
2 зубчика чеснока
Раст масло для жарки
2 яйца
Мука для обваливания

Если кусок говядины толстый,то раскрываем его как книжку – разрезаем мясо не до конца вдоль куска посередине,раскрываем как книжку и между двумя пленками хорошо отбиваем кусок – до тонкого слоя
Поперчим и отложим на немного в сторону
Лу...

далее
24 июня 2012
КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ (ГАЛАНТИН)

ингредиенты:

курица - 1 тушка около 1,5 кгсвинина (мякоть) - 200 гшпик - 70 гяйцо - 1 шт.фисташки - 120 гмолоко - 300 гморковь - 75 глук репчатый - 75 гмускатный орехперец молотыйсоль - по вкусу

способ приготовления:

Подготовленнуюфаршированнуюптицузаворачивают вмарлю иукладывают вкастрюлю, заливают охлажденным процеженным бульоном, быстро доводят докипения, нагрев уменьшают иварят приедва заметном кипении 1–1,5часа. Вначале варки добавляют соль, очище...

далее
24 июня 2012
Паштет "Рыбный"

Ингредиенты:
морковь – 200 гр.
лук репчатый – 100 гр.
вода – 0,5 стакана
лист лавровый – 2-3 шт.
перец черный – 2-3 горошины
филе рыбное – 1 кг.
булка – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное

Морковь и репчатый лук измельчить. Овощи выложить в кастрюлю. Залить горячей водой. Добавить лавровый лист...

далее
24 июня 2012
Мясо, запеченное по-немецки

Ингредиенты:
Свиной окорок, такой, как душа пожелает
Лук – 0.5 кг
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубца
Сало – 50 грамм
Кислое сливовое повидло – 3-5 столовых ложек (либо мед, горчица и лимонный сок – по паре ложек)

Окорок шпигуем тонкими брусочками морковки, сала и чеснока – равномерно со всех сторон и обтираем солью и свежесмолотым черным перцем. Лук чистим и режем кольцами толщиной 3...

далее
23 июня 2012
Закуска холодная «Варову»

Ингредиенты:
грудинка жареная - 30 г
ветчина - 40 г
говядина жареная мякоть - 60 г
сало копченое
сыр голландский - 50 г
лук репчатый - 1 головка
зелень петрушки
зелень укропа
соус хрен со сметаной - 1 стакан
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Грудинку, говядину и ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
Сало нарежьте соломкой.
Сыр нарежьте ломтиками. Репчатый лук — кольцами. <...

далее
23 июня 2012
Помидоры фаршированные

Ингредиенты:
помидоры - 6 шт.
рис длиннозерный вареный - 100 г
спаржа консервированная - 100 г
креветки очищенные вареные - 100 г
майонез - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
перец красный молотый
соль

Креветок сбрызните лимонным соком, поперчите и смешайте с рисом. Добавьте нарезанную кусочками спаржу, рубленую зелень, посолите и заправьте майонезом.
Помидоры, срезав верхушки и удалив часть мякоти, посолит...

далее
23 июня 2012
Икра овощная

Ингредиенты:
баклажаны - 200 г
морковь - 1 шт.
капуста цветная - 100 г
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 4 ст. ложки

Баклажаны разрежьте пополам, запеките, снимите кожицу, охладите и измельчите блендером.
Кабачки очистите от кожицы, запеките и нарежьте.
Капусту нашинкуйте и потушите с помидорами и репчатым луком, морковью до полуготовности.
Соедините подготовленные ингредиенты и т...

далее
22 июня 2012
Пикантная сырная колбаска

Ингредиенты:
сыр сливочный - 225 г
сливочное масло - 3 ст. ложки
каперсы - 15 г
паприка - 1 ч. ложка
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
лук - 10 г
сушеные травы и специи - 3 ст. ложки

Сыр и масло растереть до получения однородной массы.
Добавить мелко рубленные каперсы, паприку, зелень петрушки и лук, перемешать.
Выложить смесь на пергамент или фольгу, придать форму колбаски ...

далее