7 июня 2012
Сальтисон куриный

Ингредиенты:

грудка куриная — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Желатин (25 гр.) — 1 пакет.
Для приготовления сальтисона нам понадобится пакет из под сока. С внутренней стороны он должен быть из фольги. Лучше использовать пакет узкий и высокий, в то же время имейте ввиду, что позднее, когда мясо в него будет утрамбовано, его придется ставить под гнет (поищите в доме посуду, которую можно будет напо...

далее
6 июня 2012
Закуска из фасоли и фаршированных яиц

Ингредиенты:

Фасоль ... 0,5 кг
Грецкие орехи (очищенные)... 3/4 стакана
Чеснок ... 3 зуб.
Корень петрушки ... 2 шт.
Лук репчатый ... 1,5 шт.
Шафран ... 2 ч. л.
Сливочное масло ... 2 ст. л.
Кинза ... по вкусу
Специи ... по вкусу
Яйцо ... 6 шт.
Сметана ... 150 г
Мята ... по вкусу

Рецепт шариков из фасоли. Фасоль, предварительно замочив на ночь, отварите до готовности, отцедите от жидкости и охладит...

далее
5 июня 2012
Рикотта

Ингредиенты
1 л пастеризованного молока 300 мл сливок 30% 1/2 ч.л. соли сок 1/2 лимона

Смешаем молоко и сливки в кастрюле, поставим на малый огонь, добавим соль. Нужно довести полученную смесь до кипения, чем медленнее тем лучше, время от времени помешивая. Для того, чтобы не пропустить время, когда молоко закипит, поможет кулинарный термометр.

Когда смесь молока и сливок наконец закипит, вольем в кастрюлю лимонный сок и как следует нужно переме...

далее
5 июня 2012
Карпаччо из лосося с соусом из манго

Ингредиенты:

Филе лосося ... 110 г
Манго ... 50 г
Масло оливковое ... 15 г
Пармезан ... 60 г
Каперсы ... 30 г
Соус терияки ... 2–3 ч. л.
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Руккола ... 30 г
Помидоры черри ... 1 шт.

Замаринуйте филе лосося в оливковом масле с морской солью и перцем, затем нарежьте рыбу тонкими лепестками и выложите на плато. Манго, оливкое масло, пармезан, каперсы, терияки, соль и пе...

далее
5 июня 2012
Рулеты "Овощные"

Ингредиенты: баклажан – 1 кг.
соль – по вкусу
масло подсолнечное
морковь – 2-3 шт.
сыр – по вкусу
чеснок – по вкусу
майонез
укроп

Баклажаны помыть, разрезать пластинами вдоль и натереть солью. Когда выделится сок, его необходимо слить. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета в сковороде с раскаленным маслом.
Приготовить начинку. Морковь и сыр натереть. Чеснок измельчить. Соединить с...

далее
5 июня 2012
Мясной рулет из свинины

Ингредиенты:

свиная брюшина - 1,5 килограмма
чеснок - 10 зубчиков
соль - по вкусу
чёрный молотый перец - по вкусу
подсолнечное масло - для смазывания формы

Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице. Помойте мясо свинины, натрите его солью, молотым перцем и чесночной смесью. Потом плотно заверните пласт мяса в рулет и тщательно обмотайте его нитью.

Далее смажьте форму подсолнечным маслом и выложите в неё мясной рулет. В...

далее
4 июня 2012
Заливное "Фантазии на тему моря"

Ингредиенты
Креветки (по желанию)
Красная рыба слабосолёная — 300 г
Йогурт натуральный — 100 г
Сыр творожный (с чесноком и зеленью) — 200 г
Перец сладкий — 1 шт
Лимон (или лимонный сок) — 2 шт
Сухое вино (белое) — 100 мл
Зелень
Желатин — 1 упак.

Отварные креветки очищаем, складываем в миску и заливаем лимонным соком. Оставляем их мариноваться на пол часа.
Пока креве...

далее
4 июня 2012
Баклажаны в сыре

Ингредиенты: баклажан – 500 гр.
масло растительное – 100 мл.
сыр твердый – 100 гр.
сыр плавленый – 20 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
сельдерей – по вкусу
петрушка – по вкусу
укроп – по вкусу
сметана – 200 гр.
горчица – 100 гр.
чеснок – 3 зубчика
лимон

Баклажаны помыть, почистить и нарезать кольцами. Обжарить в ско...

далее
3 июня 2012
Острая пекинская капуста

Ингредиенты:

Красный кайенский перец ... 2 шт.
Имбирь ... 1 ч. ложка
Уксус 3%-ый... 1 ч. ложка
Соль ... 1 ч. ложка
Сахар ... 2 ч. ложки
Растительное масло ... 2 ст. ложки
Петрушка ... пучок
Пекинская капуста ... 500 г

Капусту промойте и нарежьте соломкой. Переложите в глубокую посуду, приправьте солью, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 4 часа. Слейте образовавшийся сок. Для маринада перец промойте, очистит...

далее
3 июня 2012
Традиционные кнедлики

Ингредиенты: Картофель... 500 г
Яйцо... 1 шт.
Мука... по вкусу
Соль... по вкусу
Топленое сливочное масло... для жарки

Для приготовления этого блюда приготовьте тесто из картофельного пюре, яиц, муки и соли. Мука берется уже исходя из консистенции смеси пюре и муки. Замешивайте все быстро, из холодного пюре сложнее лепить шарики. По этой же причине начинку готовьте одновременно с варкой картошки. Для фарша возьмите отварное мясо из бульо...

далее