14 мая 2013
Сельдерей с фенхелем

Ингредиенты: сельдерей (стебли с зеленью) - 2 шт.
фенхель (головка с зеленью) - 1 шт.
оливковое масло - 100 мл
сок 2 лимонов
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
лавровые листья - 2 шт.
вода - 100 мл
перец черный молотый
соль

1. Сельдерей нарежьте кусочками длиной 4 см. У фенхеля отрежьте зеленую часть, головку нарежьте колечками.

2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите фенхель, поме...

далее
13 мая 2013
Ломтики вареной баранины

Ингредиенты:

баранина мякоть - 500 гр.
черемша нарезана - 10 гр.
имбирь
корень имбиря нарезан - 10 гр.
соевый соус - 2 ч.ложки
помидоры - 1 шт.
соль - на вкус
зелень петрушки

Мякоть баранины промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снять из бульона пену, прибавить черемшу, имбирь, соль и варить на слабом огне в течение 2 часов.

Готово мясо достать из бульона, остудить и нар...

далее
13 мая 2013
Острая закуска из брынзы

Ингредиенты:
брынза - 200 г
сладкий перец - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
сметана - 2 ст. ложки
зелень петрушки - 1 пучок
зелень укропа - 1 пучок
перец красный молотый
соль

У перца удалите семена и плодоножку.
Брынзу и перец нарежьте кубиками.
Зелень и чеснок измельчите блендером, смешайте со сметаной, брынзой и перцем. Посолите, поперчите и перемешайте.
Подавайте со свежими огурцами и помидорами.

далее
13 мая 2013
Грибной жульен с креветками

Ингредиенты:

Креветки королевские - 100 г
Шампиньоны замороженные - 300 г
Сметана - 200 г
Сыр - 100 г
Соль, перец по вкусу

Шампиньоны разморозьте и обжарьте на сковороде на оливковом масле с добавлением соли и перца до образования легкой корочки. Добавьте сметану и выпарите вполовину, посолите и поперчите снова, если требуется.
Потрите сыр. Креветки разморозьте, очистите и разрежьте каждую на 3-4 части. Смешайте их в кокотни...

далее
12 мая 2013
Желе овощное

Ингредиенты:
помидоры - 4 шт.
огурец - 1 шт.
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
уксус - 2 ст. ложки
отвар овощной - 2 стакана
желатин - 20 г
перец черный молотый , соль

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.
Помидоры и огурцы нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Помидоры смешайте с зеленью.
Отвар соедините с уксусом, введите желатин и доведите до кипения.
1/...

далее
12 мая 2013
Корот

Ингредиенты:
сузьма - 3 л
соль

Для приготовления сухого корота сузьму посолите и выложите в чистый сухой мешочек, затем поставьте под гнет.
Из густой массы сформуйте шарики и подсушите их в тени, прикрыв сверху чистой тканью.
После сушки шарики положите в мешочек и храните в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.
Такой корот может храниться годами. Перед употреблением его замочите или натрите на терке и использ...

далее
12 мая 2013
Желе из рыбы или из мяса

Ингредиенты:

Кости (говяжьи)... 500 г
Желатин ... 2 ст. ложки
Морковь ... 1 шт.
Лук репчатый ... 1 шт.
Корень петрушки ... 1/4 шт.
Уксус (3%-й)... 1 ст. ложка
Яичный белок ... 2 шт.
Соль ... по вкусу
Лавровый лист ... по вкусу
Перец ... по вкусу

Замочите желатин в восьмикратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте для набухания на 1 час. Рыбопродукты или говяжьи кости залейте холодной водой, довед...

далее
11 мая 2013
Фрикадельки рыбные заливные

Ингредиенты:
филе окуня или судака - 160 г
хлеб пшеничный черствый - 20 г
молоко - 30 г
желатин - 6 г
отвар овощной (см. рецепт на сайте) - 140 г
яйца вареные - 20 г
листья зеленого салата - 20 г
зелень петрушки - 4 г
соль по вкусу

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.
Филе рыбы дважды пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб, вновь дважды про...

далее
10 мая 2013
Крабовые шарики

Ингредиенты:
крабовые палочки - 7 шт.
красный болгарский перец –1/2 шт.
белый хлеб – 1 ломтик
зеленый лук – 2 перышка
рубленая петрушка – 2 ст.лож.
майонез – 2 ст.лож.
горчица – 1/2 ч.лож.
яйцо – 1 шт.
сыр - 50-70 гр.
соль, перец

Крабовые палочки и перец мелко нарежем, сыр натрем на мелкой терке, добавим раскрошенный хлеб, измельченный лук, петрушку. Также добавим ...

далее
10 мая 2013
Острая закуска из курицы

Ингредиенты:
куриное филе отварное - 320 г
лук репчатый - 1 головка
растительное масло - 1 ст. ложка
чеснок - 2-3 зубчика
семена кунжута - 3 ч. ложки
молотый черный перец , молотый красный перец, соль, уксус по вкусу

Лук нарезать соломкой и обжарить на масле, охладить.
Куриное филе нарезать соломкой.
Добавить лук, чеснок, пропущенный через пресс, семена кунжута, перец, уксус и соль.
Украсить зеленью.

...
далее