10 мая 2013
Яйца фаршированные кальмаром

Ингредиенты:
5 вареных яиц
150 г вареных кальмаров
1 луковица
100 г майонеза
1 ст. л. мелко нарезанной зелени
4-5 мелких листьев зеленого салата.

1. Яйца разрезать на половинки поперек.
2. Вареные кальмары мелко нарубить или пропустить через мясорубку, соединить с размятыми яичными желтками, мелко нашинкованным репчатым луком и заправить частью майонеза.
3. Полученной массой заполнить яйца, уложить их на листья салат...

далее
9 мая 2013
Закуска "Пхали"

Ингредиенты:

Зеленая фасоль "лоби" - 500 г ( можно и обычную стручковую фасоль.

Лук - 1 головка

Чеснок - несколько зубчиков

Грецкий орех - 150-200 г

Кинза - 1 пучок(средний)

Аджика острая - 1/2 чайной ложки (можно заменить острым красным стручковым перцем по вкусу)

Хмели-сунели - 1/3 чайной ложки

Соль по вкусу

Лимон - 1 ст.ложка (можно заменить разбавленным уксусом)

Гранат для украшения

...

далее
9 мая 2013
Яйца, фаршированные кальмарами

Ингредиенты:
яйца вареные - 8 шт.
кальмары вареные - 4 шт.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
горчица готовая - 1 1/2 ч. ложки
сметана - 4 ст. ложки
соль по вкусу

Яйца разрежьте пополам, желтки выньте и измельчите. Кальмаров и чеснок мелко порубите, соедините с луком, желтками, посолите, поперчите, добавьте горчицу. Заправьте смесь сметаной. Полученной массой нафаршируйте яичные белки. При подаче ...

далее
8 мая 2013
ЛАДОЖСКИЙ СУДАК С ГРИБНЫМ РИЗОТТО

ингредиенты:

судак - 200 г филелимон - 1/2 шт.тесто фило - 50 грис - 50 гбульон куриный - 1 стаканшампиньоны - 50 глук-шалот - 20 гмасло оливковое - 3 ст. ложкивино белое - 2 ст. ложкимасло сливочное - 2 ст. ложкицуккини - 100 гсахар - 1 ч. ложкакреветки и мидии - 100 гбазиликперец черный молотый, соль по вкусу* концентрат ракового соуса - 50 гсок лимонный - 1 ст. ложкапомидоры - 2 шт.крахмал кукурузный - 1 ч. ложкаэстрагон

способ приготовления:

Филе судака ...

далее
8 мая 2013
Пряный сырный хлеб

Ингредиенты:

Сливочное масло... 2 ст. л.
Оливковое масло... 1 ст. л.
Чеснок... 3 зубчика
Зеленый лук (мелконарезанный)... 1 ст. л.
Тимьян... 1/4 ч. л.
Орегано... 1/4 ч. л.
Молотый красный перец... 1/4 ч. л
Багет... 1 шт.
Сыр грюйер (тертый)... 3 ст. л.
Сыр пармезан (тертый)... 1 ст. л.
Соль... по вкусу
Молотый черный перец... по вкусу

В маленькой термопрочной миске смешайте сливочное и оливковое ...

далее
8 мая 2013
КРАБОВАЯ ЗАКУСКА ПО-СЕУЛЬСКИ

ингредиенты:

крабы консервированные - 10 шт.вода - 2,5 лзелень укропа - 5 веточексоль - 2 ст. ложки

способ приготовления:

Крабов залейте водой, доведите воду докипения, посолите, добавьте укроп ипрогревайте 5минут.

Подавайте крабов, полив бульоном, вкотором они варились. Отдельно подайте тосты изпшеничного хлеба ипосыпьте рубленной зеленью.

...
далее
8 мая 2013
Спаржа по-королевски

Ингредиенты:
спаржа зеленая - 300 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
кедровые орешки - 4 ст. ложки
перец белый молотый , соль

Спаржу отваривайте в подсоленной воде 20–30 минут, откиньте на дуршлаг.
Обжарьте спаржу на оливковом масле, поперчите.
При подаче жареную спаржу посыпьте рубленым укропом и растертыми кедровыми орехами.

...
далее
7 мая 2013
Шкубанки (крокеты из картофеля)

Ингредиенты: 200 г картофеля;
30 г пшеничной муки;
20 г свиного сала;
соль.

Дляукрашения: тертый сыр или творог;
несколько веточек петрушки.

Очистите картофель от кожицы. Нарежьте на крупные куски.
Налейте в кастрюлю холодную воду и доведите до кипения. Посолите. Закиньте в нее куски картофеля. Варите до готовности. Затем слейте воду в миску и разомните картофель до образования пюре. Сделайте несколько углублений в этой масс...

далее
7 мая 2013
Рулетики из макрели со шпинатом

Ингредиенты:
филе макрели - 1 кг
шпинат - 200 г
лук репчатый - 4 шт.
сливочное масло - 50 г
панировочные сухари - 2 ст. ложки
перец белый молотый , соль
Для соуса:
шпинат - 300 г
сахар - 1 ст. ложка
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка

Шпинат мелко нарежьте и обжарьте на части масла. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на оставшемся масле, посолите, поперчите, всыпьте панировочные сухари и перемешайте.
Филе ...

далее
7 мая 2013
Сыр в пивном тесте

Ингредиенты:

Сыр ... 200 г
Помидор ... 2 шт.
Мука ... 1 стакан
Чеснок ... 2 ст. л.
Растительное масло ... 1 стакан
Пиво светлое... 1,5 стакана
Яйцо ... 2 шт.
Соль ... по вкусу
Черный перец

Сначала сыр и помидоры тонко нарезать. На ломтик сыра уложить ломтик помидора, посыпать чесноком, посолить, поперчить. Накрыть другим ломтиком сыра и скрепить шпажкой. Для теста нужно муку соединить с пивом и яйцами, посолит...

далее