3 мая 2013
Пхали из овощей

Ингредиенты:
овощи любые в смеси или по отдельности отдельности (шпинат, белокочанная капуста, цветная капуста, свекла, лук-порей) - 500 г
орехи грецкие - 100 г
чеснок - 2-3 зубчика
кинза - 2-3 веточки
перец красный молотый - 1/2 кофейной ложки
смесь пряностей для сациви - 1-2 кофейные ложки
уксус винный красный - 1 ст. ложка
зерна граната (по желанию) - 1/2 стакана
соль

Капусту и свеклу отварить по отдельности,...

далее
2 мая 2013
Закусочный пирог

Ингредиенты:
бульон мясной - 1/2 стакана
мука пшеничная - 180 г
маргарин - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
майонез - 6 ст. ложек
ветчина - 150 г
яйцо вареное - 2 шт.
зелень укропа - 1 пучок
сыр твердый - 150 г

Муку перетрите с маргарином, влейте, помешивая, охлажденный бульон и замесите мягкое тесто. Разделите его на 4 части и оставьте на 20 минут, накрыв салфеткой. Раскатайте из теста тонкие лепешки, ...

далее
2 мая 2013
Волованы ассорти

Ингредиенты
Слоеное тесто — 500 г
Яичный желток — 1 шт
Зелень
Консервированный лосось — 1 бан.
Сливочное масло — 50 г
Кетчуп — 1 ст. л.
Сыр плавленный — 100 г
Специи

1. Берем готовое слоеное тесто, раскатывае толщиной 0, 5 см. Формами вырезаем лепешки различной формы. Смазываем их жлтком и отправляем для выпекания в духовку. Выпекаем 30 мин. при температуре 250 гр.
2. Готовим ...

далее
2 мая 2013
«Орешки» из сыра — зак

Ингредиенты:
сыр твердый - 200 г
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сливочное масло - 30 г
растительное масло для фритюра

Сыр натрите на терке, смешайте с яйцом и размягченным маслом, сформуйте шарики, обваляйте их в муке и жарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
Подавайте на листьях зеленого салата.

...
далее
1 мая 2013
Папортник соленый

Ингредиенты
ростки папортника /см фотку/
соль каменная
уксус яблочный /свой/
масло растительное

Собрать ростки папортника, обязательно молодые . промыть и посыпать солью. я использую каменную, помол №1. соли сыпем столько, как если бы вы обильно солили хлеб, с целью его съесть. папортник кладем в лоток и на сутки убираем в холодильник. и вот прошли сутки... достаем, хорошо промываем, добавляем немного яблочного уксуса и растительного ма...

далее
1 мая 2013
Фаршированные яблоки

Ингредиенты:

Яблоки... 1 кг
Куриное филе... 500 г
Молоко... 350 мл
Мука... 2 ст. л.
Сливочное масло... по вкусу
Соль, перец... по вкусу

Куриное филе отварите и мелко нарежьте. Сливочное масло растопите, добавьте муку и перемешайте. Долейте молоко. Бесперерывно помешивая, доведите до кипения. Посолите, поперчите. Варите, пока соус не загустеет. Смешайте соус и филе, уберите с огня. С яблок вырежьте сердцевину, края можно с...

далее
1 мая 2013
Карпаччо из языка под соусом из тунца

Ингредиенты:

Язык телячий ... 1 шт.
Корень сельдерея ... 1 шт.
Лук репчатый ... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Консервированный тунец ... 50 г
Каперсы ... 15 г
Чеснок ... 7 г
Имбирь ... 7 г
Майонез ... 10 г
Кетчуп ... 10 г

Отварите язык в подсоленной воде с луком, морковью, сельдереем и пряностями – перцем, орегано, майораном, свежим тимьяном. Варите около 2 часов. Соус готовьте по весу столько же, сколько ...

далее
30 апреля 2013
Закуска «Баклажано»

Ингредиенты:
Баклажан - 2 штуки Огурец - 3 штуки Перец болгарский - 2 штуки Оливки - 1 банка Яйцо вареное- 3 штуки Плавленый сыр - 1 упаковка Чеснок - 1 зубчик Майонез - 1 упаковка Мука - 5 столовых ложек Растительное масло для жарки

Способ приготовления:


Баклажаны нарезать тонкими кружками, обвалять в соленой муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить баклажаны в плоскую тарелк...

далее
30 апреля 2013
Морской окунь с миндалем

Ингредиенты:
Окунь морской - 750 г,
Лук-шалот - 1 шт.,
Чеснок - 1-2 зубчика,
Сок лимонный - 2 ст. ложки,
Масло оливковое - 5 ст. ложек,
Помидоры спелые бланшированные - 500 г,
Миндаль молотый - 3 ст. ложки, Сухари панировочные - 3 стакана,
Миндаль очищенный (для украшения) - 1 ст. ложка,
Петрушка,
Шафран или куркума,
Бульон куриный со щепоткой шафрана.

Приготовления:

Разогреть в кастрю...

далее
30 апреля 2013
Фунги аль форно

Ингредиенты:
шампиньоны - 6 шт.
грибы белые замороженные - 3 шт.
креветки - 100 г
лук-порей - 3 пера
сливки 33% - 250 г
сыр тертый - 100 г
соль , перец
салат - 3 листа

Шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, вырезать ножку. С помощью нуазетки вынуть внутреннюю черную часть. Отварить в течении 8-10 минут в кипящей воде.
Белые грибы разморозить, промыть и нарезать некрупным кубиком.
Лук-порей порезать некруп...

далее