17 апреля 2013
СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ

ингредиенты:

субпродукты говяжьи (ноги, губы, уши, голова) - 800 гговядина (шея, голяшки) - 400 гморковь - 32 гкорень петрушки - 40 глук репчатый - 40 гчеснок - 5 зубчиковлавровый лист - 0,5 гперец горошком - 0,5 гсоль - по вкусу

способ приготовления:

Субпродукты тщательно опаливают, зачищают, ошпаривают, вновь зачищают ихорошо промывают.

далее

16 апреля 2013
Закусочный рулет с копченой форелью

Ингредиенты:

200 г копченой форели
150 г свежей жирной сметаны (я брала 30%)
25 г сливочного масла
3 крупных яйца
25 г муки
50 г пармезана
175 мл молока
4 ст.л. укропа
2 ст.л. петрушки
соль по вкусу

Пармезан натираем на терке очень мелко.

Растапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Размешиваем в нем муку и, помешивая, держим на огне до состояния кремообразной густой пасты. Затем тонкой ст...

далее
16 апреля 2013
Шпинатно-сырные треугольники

Ингредиенты:

1 небольшая луковица
Свежая петрушка
3 упаковки (300г) замороженного рубленого шпината (предварительно размороженного)
1/4 чашки оливкового масла
2 яйца
450 г творога
1 чайная ложка измельченных сушеных листьев мяты или 2 чайные ложки измельченных свежих листьев мяты
Свержий тертый мускатный орех по вкусу
Соль и черный перец по вкусу
1 упаковка (450 г) замороженного листового слоеного теста...

далее
15 апреля 2013
Цикорий с инжиром и голубым сыром

Состав:

3 головки цикория
6 штук свежего инжира
150 г сыра с голубой плесенью
100 мл жирных сливок
24 половинки очищенных грецких орехов или орехов пекан
1 ст. л. топленого масла
3 ст. л. коричневого сахара демерара
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
растительное масло
свежемолотый розовый перец
соль
Приготовление:
1. Сложи большой кусок фольги вдвое, одну сторону смажь растительным мас...

далее
15 апреля 2013
Кайзер-кавурма

Ингредиенты:
мякоть баранины - 800 г
сладкий перец красный - 4 шт.
помидоры - 2 шт.
лук - 2 головки
грибы - 60 г
сливочное масло - 50 г
чабрец рубленый - 2 ст. ложки
перец красный молотый , соль по вкусу

Мясо нарезать кусками продолговатой формы, посолить, обильно поперчить и поставить в холодное место на 2–3 часа.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать на масле. Добавить грибы, нарезанные ломтиками, за...

далее
15 апреля 2013
Датский «Заяц»

Ингредиенты:

250 гр.свиного фарша
250 гр.говядины
1 дл сухарей
1 дл молока
1-2 яйца
соль,перец

Это на 4 порции, но обычно я делаю двойную. Все размешать и выложить на противень или в форму (чтоб было с высокими бортиками) , смачивая руки водой.
50 гр. слоеного бекона
0.5 литра молока

Сверху бекон слоями. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 250 градусов, чтоб зарумянился бекон. Потом залить молоком,...

далее
15 апреля 2013
Сукияки

Ингредиенты:
грибы японские эноки - 200 г
шампиньоны - 200 г
лук репчатый - 1 головка
говядина - вареная мякоть - 400 г
тофу - 200 г
масло растительное - 1/2 стакана
редька дайкон - 1 шт.
майонез - 2-3 ст. ложки
соевый соус - 1 ст. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу

Мякоть говядины нарежьте ломтиками, лук — кольцами, тофу — кубиками, крупные грибы разрежьте на 2–4 части.
По...

далее
14 апреля 2013
Баклажановые шашлычки c фетой

Ингредиенты: Баклажаны... 3 шт.
Помидоры черри... 250 г
Сыр фета... 100 г
Растительное масло... 3 ст. л.
Зелень... по вкусу
Соль... по вкусу

Баклажаны нарежьте относительно тонкими полоскми. Помидоры тщательно помойте. Баклажаны посолите и обжарьте с обеих сторон в масле. Нарежьте сыр фета продолговатыми кусочками (1,5–2 см). На полоску баклажана положите кусочек сыра и половинку помидора и заверните их в рулетик. Рулетики ил...

далее
14 апреля 2013
Шампиньоны во фритюре

Ингредиенты: 10 свежих шампиньонов
1 яичный белок
соль
специи по вкусу
семена кунжута

Грибы помыть.
Кунжут поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Белок слегка взбить.
Шляпку гриба окунуть в белок, посыпать специями и обвалять в кунжуте.
Обжарить во фритюре.

...
далее
13 апреля 2013
Горячая закуска "Фронтовые треугольники"

Ингредиенты
Баклажан — 1 шт
Печень куриная — 500 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (сладкий) — 1/2 шт
Сыр твердый (Моцарелла) — 120 г
Рис (отваренный) — 200 г
Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
Чеснок (сушеный) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки)
Приправа ("Итальянские травы")
Соль
Орех мускатный (щепотка)

1. Идея закуски возникла случай...

далее