9 апреля 2013
Багет к завтраку

Ингредиенты:

ветчина,

колбаса,

сыр,

шампиньоны

Берем 1 французский батон (он же багет), сыр, шампиньоны и салями (можно заменить на ветчину). Семейным советом постановили, что недурственно в этом, прости господи, бутерброде будут смотреться (да и смаковаться) маринованные огурчики.

Багет надрезаем вдоль не до конца - примерно вот так:

Шампиньоны режем пластинками и обжариваем в масле. Сыр трем натерку, салями режем мелки...

далее
8 апреля 2013
Слоеный закусочный тортик

Ингредиенты:

упаковка готового слоёного теста 500 г
шампиньонов свежих (или замороженных, консервированных) 200-300 г
моркови 3 шт. средние
5 яиц
200 г рыбного филе
1 большая луковица
зелень
300 г плавленого сыра
майонез

Слоеное тесто разморозить и выдержать при комнатной температуре(по рекомендации производителя),разрезать на квадраты одинакового размера, выпечь в духовке.Готовые коржи остудить и разрезать вдо...

далее
8 апреля 2013
Икра яичная с чесноком

Ингредиенты:
сметана - 300 г
соленый огурец - 1 шт.
соль - по вкусу
чеснок - 1-2 зубчика
яйца - 4-5 шт.

Яйца варят вкрутую и мелко рубят.
Соленые огурцы очищают от кожицы, семян и мелко режут.
Огурцы и яйца соединяют со сметаной, добавляют тертый или мелко рубленый чеснок и перемешивают.

...
далее
8 апреля 2013
Тарталетки с перепелиными яйцами

Ингридиенты:
4 тарталетки объемом примерно с горсть
4 перепелиных яйца
200 г готового печеночного паштета
0,5 ч. л. сушеного орегано
0,5 стакана сливок жирностью 30%

Разогреть духовку до 190°С. Паштет переложить в миску, добавить сливки, орегано, взбить венчиком. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

Заполнить тарталетки паштетом из кондитерского мешка. В центр положить яйцо, слегка вдавить его внутрь. Запекать в духо...

далее
7 апреля 2013
Кальмар фаршированный

Ингредиенты:
кальмары - 2 шт.
крабовые палочки - 1 пачка
майонез - 40 г
желатин - 3 г
лимон
зелень
соль

Кальмаров промойте, очистите, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут. Охладите в отваре. Желатин залейте холодной кипяченой водой, дайте набухнуть, лишнюю воду сцедите и соедините с 60 г теплого отвара от кальмаров, доведите до кипения, процедите и охладите. Охлажденное, но не застывшее желе взбейте ...

далее
6 апреля 2013
Фаршированные окорока

Ингредиенты: 2 - 3 окорока (1 кг.)
1 яйцо
1 сладкий перец (красный или по кусочку красного, желтого и зеленого)
150 г. твердого сыра
0,5 чайной ложки соли

У окороков аккуратно снять кожу, но не отрывать полностью от кости. Затем отделить от кости мясо, а косточку у основания отрубить.
Мясо, перец и сыр порезать кубиками, смешать с яйцом, посолить и начинить кожу. Край зашить или заколоть зубочистками.
Варить в небольшом количе...

далее
6 апреля 2013
Помидоры с яичной начинкой

Ингредиенты:
помидоры - 12 шт.
яйца вареные - 6 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
уксус - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
горчица - 1 ч. ложка
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть, слегка отжать сок и посолить.
Для фарша у яиц отделить два желтка, остальные белки и желтки измельчить, посолить, смешать с рубленой зеленью и наф...

далее
6 апреля 2013
Помидоры в кляре

Ингредиенты:
помидоры черри - 8 шт.
растительное масло - 2 стакана
сметана - 3 ст. ложки
базилик - 6 листиков
Для кляра:
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 2 шт.
молоко - 1/2 стакана
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
соль

Для кляра отделите яичные белки от желтков. В муку добавьте яичные желтки, молоко, соль, мускатный орех и перемешайте. В конце замеса введите зел...

далее
6 апреля 2013
Оладьи со смородиновым вареньем

Ингредиенты:

Мука ... 2–3 стакана
Вода теплая... 0,5 л
Сухие дрожжи ... 1,5–2 ч. л.
Сахар ... 0,5 стакана
Растительное масло ... 2 ст. л.+для обжарки

Дрожжи разведите в теплой воде. Дайте постоять минут 15. Затем добавьте туда 0,5 стакана сахара, щепотку соли и муку, чтобы тесто было, как густая сметана, немного ванили. Размешайте, влейте в тесто растительное масло, еще раз размешайте. Дать тесту подойти в теплом месте...

далее
6 апреля 2013
Рулет из утки

Ингредиенты:
утка - 1 шт.
мускатный орех
имбирь
перец черный молотый
соль

Утку обработайте, промойте, положите грудкой вниз на разделочную доску, надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей, нарежьте широкими пластинами и отбейте.
Кожу разложите на доске, равномерно закройте мякотью и посыпьте специями, затем сверните плотным рулетом и перевяжите шпагатом.
Подготов...

далее