
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
ножка ягненка без костей – 1,9 кг (можно 1,8 кг лопатки ягненка, очищенной от пленок и жира, нарезанной на небольшие куски),
1 крупная красная луковица, которая нарезана кубиками такого же размера, как и мясо,
металлические шампуры в длину 30 см – 20 шт.
Для приготовления глазури потребуются:
несладкая паста из тамаринда без косточек – ½ чашки,
свежевыжатый апельсиновый сок – ½ чашки,
меласса (черная патока) с несильным ароматом – 1/3 чашки,
молотый красный перец – 1 ч.л.,
свежевыжатый сок лайма – 3 ст.л.