Рецепт приготовления: Нежные булочки-круассаны
Круассаны с хрустящей корочкой и нежной мякотью - отличное дополнение к утреннему кофе или вечернему чаю. Простой и довольно удачный рецепт в меру сладких булочек с приятным сливочным ароматом.
Ингредиенты для домашних круассанов
Для круассанов нам понадобится простейший набор продуктов:
- 150 мл молока;
- 100 мл воды;
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей;
- два яйца;
- 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
- 550 г муки;
- 40 г сахара;
- 1 ч.л. соли (без горки);
- 120 г сливочного масла (82,5%).
Для смазывания круассанов понадобится желток и столовая ложка молока.
Как готовятся круассаны
Молоко с водой смешать, добавить сахар, соль, постное масло и дрожжи, два яйца (одно без желтка, который пригодится для смазывания поверхностей круассанов перед выпечкой). Все продукты тщательно перемешать, добавить муку, просеяв ее, и замесить тесто. Уложить ком в емкость, накрыть, чтобы не подсыхал, и оставить на час для подъема. Затем разделить массу на 10 равных частей, из которых скатать шарики, оставить их на 10 минут. Раскатать каждый до толщины 3 мм, на присыпанную мукой тарелку выложить лепешки друг на друга, смазывая каждую размягченным сливочным маслом. Последний шарик нужно раскатать так, чтобы лепешка полностью покрыла нашу башенку.
Всю конструкцию убрать в холодильник примерно на полчаса, после чего выложить заготовку на стол и раскатать ее в круглую лепешку толщиной около 4 мм, разрезав на треугольники, свернуть из них рулетики. Выкладывать заготовки следует на хвостики, чтобы предотвратить их самопроизвольное разворачивание. После получасовой расстойки смазываем рулетики и выпекаем 20-25 минут при 200℃.