Борщ «как вчерашний»

Категория: Борщи
Борщ «как вчерашний»

Рецепт приготовления: Борщ «как вчерашний»

Гурманы украинского борща утверждают, что самый вкусный тот, который сварен вчера. В чём секрет? – Оказалось, в насыщенности и наваристости, которая проявляется через несколько часов после приготовления. Но один простой секрет поможет вам уже сегодня к обеду получить борщ «как вчерашний».

Какие ингредиенты нужны?

На кастрюлю объёмом в 3 л нужны:

  • 1,2 кг мяса с костями (свиная рулька, телячьи рёбра – какое нравится);
  • 3-4 картошины;
  • 1 средняя свекла;
  • по 2 шт. – лук, морковь;
  • ½ небольшого кочана капусты;
  • стакан томата (помидоры, томатный сок, разведённая паста);
  • сливочное масло;
  • чайная ложка муки;
  • лавровый лист, перец горошком;
  • укроп, петрушка;
  • соль.

Как варим борщ?

Сначала варим бульон. Мясо заливаем холодной водой, при закипании снимаем пену, далее варим на медленном огне (от 2 часов в зависимости от вида мяса). В ходе варки кладем в бульон целыми луковицу, морковь, лаврушку и перец горошком.

Готовый бульон процеживаем и отправляем в него натёртую на крупной тёрке свеклу. Через 4-5 мин. после её закипания, добавляем нарезанный кубиками картофель.

На сковороде растопим сливочное масло и на нём пассеруем мелко нарезанную вторую луковицу, затем добавим натёртую морковь. Обжариваем до мягкости и добавляем муку, перемешав, чтобы не было комков. Заливаем томатом и протушим 5 мин.

За это время нашинкуем капусту и отправим её в кастрюлю, когда картофель почти готов. Проварим 5 мин. и добавим содержимое сковороды. Через несколько минут засыпаем мелко рубленную зелень. Варим ещё минуту. Выключаем. Даём настояться 20 мин.

Зарегистрируйтесь   чтобы получать лучшие рецепты первыми!
Оставить комментарий
Имя:
Email:
Вкусные рецепты: