Рецепт приготовления: Борщ на свиных рёбрышках с фасолью
Борщ на свиных рёбрышках и ещё с фасолью – это насыщенное и сытное первое блюдо. В нём сбалансированы лёгкая кислинка, сладость и букет ароматов.
Ингредиенты для борща
Количество продуктов дано на 3-литровую кастрюлю:
- свиные рёбрышки – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- ½ небольшой капусты;
- свекла – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – зубок;
- помидоры – 3 шт.;
- отварная фасоль – ½ стакана;
- соль;
- лавровый лист, перец чёрный и душистый – всего по 2 шт.;
- растительное масло.
Порядок приготовления
Начинайте с бульона. Мясо помойте, залейте холодной водой. Варите на слабом огне. Снимите пену при закипании, а после – добавьте луковицу, лавровый лист и перцы.
Пока варится бульон, свеклу замотайте в фольгу и запеките в духовке. Остальные овощи почистите, помойте.
Из готового бульона достаньте мясо, жидкость процедите. Теперь к ней добавьте нарезанный кубиками картофель, когда закипит – посолите и пусть варится.
Для зажарки на сковороде разогрейте растительное масло. Чеснок раздавите лезвием ножа и отправьте на сковороду на 1 мин., удалите. После этого начинайте пассеровать мелко нарезанный лук и морковь (её натрите или порежьте кубиками).
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и раздавите в пюре. Запеченную свеклу натрите на крупной тёрке. Всё отправьте к овощам на сковороду и тушите 10 минут.
Когда картофель будет готов, влейте в кастрюлю зажарку. После закипания добавьте нашинкованную капусту. Проварите 5 минут, добавьте фасоль, проверьте на соль, варите ещё 5 минут. Выключайте и дайте настояться.
Подавайте со сметаной и пампушками!