Рецепт приготовления: Консервация «Огород в банке»
«Огород в банке» - это один из лучших видов консервации, т.к. в одном бутыльке вы найдёте сразу несколько видов овощей. Такой секрет позволит вам быстро создавать изобилие на столе по приходу гостей, а «пообщавшись» между собой в банке овощи поделятся вкусами, что сделает консервацию особенно удачной.
«Огород в банке»: что понадобится?
«Огород» делают в 3л бутыльках. Для наполнения можно использовать разные овощи, наиболее популярный вариант:
- огурцы (небольшие, предварительно замоченные в холодной воде на 2 часа);
- помидоры (мелкие сорта);
- болгарский перец – 2 шт.;
- патиссоны – 1-2 шт;
- капуста (небольшие кочаны белокочанной или цветная);
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- горький перец – 1 шт.
Количество огурцов и помидоров зависит от их размера.
Закладка на каждый бутыль: зонтики укропа, 2 зубка чеснока, листочки вишни/смородины, лавровый лист, перец горошком и душистый, гвоздика.
Для рассола:
- 80 г сахара;
- 70 мл уксуса;
- 60 г соли.
Как консервировать «Огород в банке»?
На дно бутыльков поместите закладку. Дальше - капусту (разрезанные соцветья цветной или дольки белокачанной).
С огурцов срежьте кончики, у болгарского перца удалите плодоножку и разрежьте на 4 части, луковицу – полукольцами, морковь – кольцами, патиссон – кубиком, перец чили - пополам. Затем все овощи сложите в бутыль в произвольном порядке.
Бутыльки с овощами залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 45 минут. Воду слейте, а вместо неё залейте рассол: в кипящую воду всыпьте соль и сахар, уксус налейте сразу в бутыльки.
Закатайте, переверните, укутайте. После остывания можно убирать в кладовую.