Рецепт приготовления: Классический соус Бешамель
Сливочный соус Бешамель французского происхождения претерпел множество изменений и дополнений, и сегодня считается базовым на любой кухне. Этим соусом можно заправлять салаты, подавать его к мясным или овощным блюдам. Добавляя в классический рецепт специи, сыр или зелень, можно получать совершенно новые вкусы. Соус часто используют для приготовления спагетти, лазаньи. При запекании, благодаря соусу Бешамель можно получить восхитительную румяную корочку.
Список необходимых продуктов
Для приготовления базового соуса Бешамель понадобится:
- жирное молоко – 900 мл;
- сливочное масло – 80 грамм;
- пшеничная мука – 80 грамм;
- молотые мускатный орех и черный перец – по трети чайной ложки;
- соль – половина чайной ложки.
Последовательность приготовления
Сливочное масло растопить в сотейнике на медленном огне и постепенно ввести в него муку. Хорошо размешать до однородного состояния (без комочков).
В три приема влить в сотейник молоко, постоянно помешивая будущий соус. С последней порцией молока добавить все специи и варить на медленном огне, не прекращая помешивать, во избежание пригорания и достижения однородной консистенции.
Когда соус загустеет, выключить огонь. Готово, приятного аппетита!