Рецепт приготовления: Классическое безе
Безе – это лёгкое, воздушное пирожное, родом их Франции, покорившее весь мир. Оно удивляет как изысканностью вкуса, так и тем, что при простом на первый взгляд приготовлении, получается далеко не у всех. Если вы хотите освоить мастерство приготовления классического безе, то воспользуйтесь тонкостями, описанными в нашем рецепте.
Классическое безе: необходимые продукты
Для приготовления классического безе нужны всего два ингредиента:
- яичные белки – 3 шт.;
- сахарная пудра - 180 г.
Из принадлежностей понадобится кондитерский мешок с насадкой, ведь для безе также важно, чтобы оно получилось красивым.
Классическое безе: тонкости приготовления
Яйца нужны качественные. Белки нужно отделить от желтков. Взбивать только тогда, когда они нагреются до комнатной температуры.
Теперь приступайте к взбиванию белков. Сначала это нужно делать миксером, включенным на слабые обороты. Спустя 30-40 секунд, когда масса начнёт пениться, скорость нужно перевести к средним оборотам и продолжить взбивание. Делать это нужно до появления белой густой пены.
После этого можно начинать вводить по частям сахарную пудру. Перед этим миксер отключите, соберите со стенок чаши для взбивания белковую массу, начинайте вводить пудру. Запускайте миксер и продолжайте взбивание на высоких скоростях. В итоге у вас должна выйти густая, однородная, устойчивая пена.
Теперь поместите массу в кондитерский мешок и формируйте пирожные сразу на противень, покрытом пергаментом. Выпекайте при 100 градусах около 1,5 часа. Дверцу не открывайте. После выключения также оставьте безе остывать в духовке, совсем слегка приоткрыв её.