Рецепт приготовления: Капусняк со шкварками и рисом
Традиционно украинский капусняк готовят с квашенной капустой и пшеном, но не всем эта крупа нравится. Альтернативой может стать круглый рис, а шкварки придадут супу особо интересный вкус и аппетитный аромат. Подавайте с зеленью и со сметаной – понравится всем!
Капусняк с рисом и шкварками: ингредиенты
Для приготовления такого капусняка берём:
- свинину на кости – 300-350 г;
- 4-5 картофелин;
- 1-2 луковицы;
- 1-2 моркови;
- 1 зубок чеснока;
- полстакана риса круглозернистого;
- 350 г квашеной капусты;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- соль, лавровый лист, перец горошком, зелень – по вкусу;
- для зажарки – бекон и ложка растительного масла.
Как готовить капусняк?
Свинину моем, заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на огонь и варим бульон обычным образом, не забывая снять пену при закипании.
Картофель почистим и нарежем кубиками, лук – мелкими кубиками, морковь – натрём на тёрке (можно и нарезать – как нравится).
В готовый бульон отправляем картофель, после закипания немного подсолим (учитывайте, что дальше соль даст капуста) и сразу же добавляем промытый рис.
Теперь делаем зажарку из бекона, лука и моркови. После образования золотистого цвета, добавляем к зажарке пасту, перемешиваем, протушим минуты три. Выключаем.
Капусту промываем и отправляем в бульон с практически готовым картофелем и рисом. Кладем лаврушку и перец. Продолжаем варить на слабом огне 10 минут. Затем вливаем зажарку и варим 5 минут. В конце можно добавить зелень (укроп, петрушку).
Капусняк обязательно должен настояться хотя бы полчаса. Потом можно подавать к столу!