Рецепт приготовления: Настоящий украинский капусняк
Капусняк – это традиционное украинское блюдо, которое готовили наши бабушки, прабабушки, прапрабабушки. Это насыщенный вкусами и очень сытный суп, идеально подходящий для обеда в зимний период, ведь его главный ингредиент – квашеная капуста.
Набор необходимых продуктов
Для приготовления настоящего украинского капусняка вам понадобятся:
- свинина (рёбрышки, окорок) – 300-400 г;
- картофель – около 300 г;
- крупная луковица;
- морковь – 1-2 шт.;
- пшено – ½ стакана;
- квашеная капуста – 400 г;
- паста томатная - 1-2 ст.л.;
- соль, лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп – всё по вкусу;
- растительное масло.
Капусняк: порядок приготовления
Свинину помойте, залейте водой, поставьте вариться. При закипании снимите пену, прикрутите огонь на минимум, варите до полной готовности.
Готовое мясо достаньте из бульона, вместо него отправьте туда картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. Мясо отделите от костей, разберите на мелкие кусочки и верните снова в бульон с картофелем.
Приготовьте зажарку: на масле обжарьте до золотистости мелко нарезанный лук, морковь, затем добавьте томатную пасту, пару ложек бульона и протушите на слабом огне под крышкой несколько минут.
Пшено хорошо помойте и добавьте в бульон с картофелем. Посолите. Варите 10 минут. После этого отправляйте туда же промытую капусту, пусть варится на медленном огне ещё 10-15 минут.
Добавьте зажарку, зелень и специи, досолите. Через 5 минут выключайте и оставьте капусняк настояться, накрыв кастрюлю крышкой. Подавайте со сметаной.