Рецепт приготовления: Кабачки в томатном соусе
Зимой открытие баночек с заготовленными с лета салатами приносит особую радость. Закуску и кабачков, приготовленную по этому рецепту можно подавать в качества салата или овощного гарнира.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления пяти литровых банок заготовки понадобится:
- 5 кг свежих кабачков;
- 1 стакан сахарного песка;
- 50 грамм соли;
- 0,5 литра любимого томатного соуса (например, подойдет готовый Сацибели или Краснодарский);
- растительного масла – один стакан;
- столового уксуса – 250 мл;
- очищенного чеснока – 1 стакан.
Последовательность приготовления
Свежие кабачки помыть, срезать хвостики и все видимые повреждения, порезать кубиками размером примерно 10 на 10 мм и высыпать их в большую кастрюлю.
Вылить в кастрюлю растительное масло, томатный соус, всыпать сахар и соль и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дождаться, когда овощи пустят сок и все содержимое кастрюли закипит. Кипятить на медленном огне 15 минут. После этого всыпать мелко рубленный чеснок, влить уксус, закипятить все вместе. Попробовать получившийся салат на вкус, при необходимости досолить.
Готовую заготовку горячей разложить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Подождать пока банки полностью остынут и перенести их в постоянное место хранения.