Рецепт приготовления: Расстегаи с сыром и кинзой
Расстегаи – это пирожки с «расстегнутой рубашкой», из-под которой видно, что внутри (начинку).
Какие ингредиенты нужны?
Для приготовления сырных расстегаев вам понадобится:
- 110 мл молока;
- 30 мл подсолнечного масла без запаха;
- 200 г муки, и немного для работы;
- 15 г прессованных дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 75 г брынзы;
- 75 г твердого сыра;
- 1 куриное яйцо для начинки и ещё 1 для смазывания теста;
- 1 ст. л. кунжута;
- 2-3 веточки зелени кинзы.
Как готовить?
В молоко комнатной температуры крошим дрожжи, добавляем сахар и две ложки муки, перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте минут на 15. Далее добавляем соль и подсолнечное масло, помешивая венчиком вводим в опару остальную муку. Когда тесто становится густым, выкладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 6-7, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Кладем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте подходить на 45-50 минут.
Тем временем подготовить начинку – оба сыра натереть на тёрке, мелко нарезать кинзу и смешать, туда же добавить кунжут и яйцо, тщательно перемешать. Оба сыра солёные, поэтому начинку не солим.
Готовое тесто нужно обмять и разделить на 4 части. Сформировать из них шарики и раскатать в прямоугольные лепёшки толщиной полсантиметра. На каждую выложить четвертую часть начинки и скрепить края теста, должна получиться лодочка с отверстием посередине. Выложите сформированные расстегаи на противень с пергаментом и оставьте ещё на 20 минут.
Смазать расстегаи яйцом и выпекать 20-30 минут при температуре 190 градусов, до румяной корочки. Приятного аппетита!