Рецепт приготовления: Беляши на кефире
Беляши на кефире - отличная альтернатива дрожжевым, тем более что готовятся они гораздо быстрее, поскольку воздушному тесту не нужен подъем. После замеса можно сразу же приступать к формированию беляшей.
Продукты для беляшей на кефире
Для начинки можно использовать говяжий, свиной или микшированный фарш - все варианты очень вкусные, поскольку в 350 г фарша добавляется 1-2 зубка чеснока, кефир - 2 столовые ложки, смесь молотых перцев и крупная луковица, мелко нарубленная ножом или блендером. Для теста на 10 беляшей нам нужно взять:
- 330 г муки;
- 170 мл кефира;
- одно яйцо;
- 20 мл растительного масла;
- 1 ч.л. сахара;
- по 0,5 ч.л. соли и соды.
Для обжарки беляшей нам понадобится примерно 100 мл растительного масла.
Как готовить беляши на кефире
В просеянную муку постепенно влить предварительно смешанные ингредиенты: кефир, яйцо, соду, сахар, соль, растительное масло. Загустевшую массу переложите из емкости на стол и продолжите замес руками, не добавляя муки. Тесто должно слегка тянуться за руками, но в то же время не растекаться по столу.
Отложить ком в смазанную маслом, укрытой полотенцем, посуду, и приступить к приготовлению начинки. Ингредиенты для нее смешиваем до однородной массы, предварительно сильно измельчив луковицу.
Формируем 10 заготовок примерно по 60 г каждая, раскатываем или разминаем руками в лепешку и добавляем в центр по столовой ложке начинки. Края аккуратно и тщательно защипываем, слегка расплющиваем беляш. Обжариваем в масле с двух сторон, начиная со шва, до румяной корочки.