Рецепт приготовления: Ачма
Грузинский пирог с сыром на основе слегка отваренного многослойного теста. Для начинки берется сулугуни или осетинский сыр, либо их микс.
Ингредиенты для ачмы
Для приготовления классической ачмы, нам понадобится подготовить следующие продукты:
- 500 г сыра;
- 2 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 400 г муки;
- соль - по вкусу;
- 200 г сметаны;
- 100 мл воды.
Порядок приготовления ачмы
Замешиваем тесто из муки, соли, воды, яиц - его консистенция должна получиться очень крутой. При необходимости количество муки увеличиваем. Ставим тесто на расстойку. Делим тесто на несколько частей. Одна - чуть больше остальных. Большую часть раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму. Края листа должны слегка свисать наружу. Оставшиеся части теста раскатываем по размеру емкости для выпекания, на пару минут помещаем в кипящую воду и сразу же - в холодную.
Трем сыр, масло растапливаем и смешиваем оба ингредиента. Первый слой теста смазываем маслом, выкладываем отваренный лист сочня, затем выкладываем начинку и в том же порядке собираем ачму. Свисающие края сырого сочня заворачиваем поверх последнего слоя отварного теста и выпекаем все в духовке, разогретой до 200 градусов. На это уйдет примерно 40-50 минут. Если тесто вздувается, накалываем его острым ножом или вилкой. Готовое блюдо должно отстояться четверть часа, и его можно подавать к столу.