Рецепт приготовления: Бездрожжевые баурсаки на кефире по-казахски
За основу традиционных баурсаков обычно берется дрожжевое тесто, но казахские бурсаки имеют свой национальный колорит: их готовят на кефире и подают солеными. Румяные и воздушные баурсаки похожи на пончики. Но соленый вариант подойдет и к чаю, и к первому, второму, салатам, т.е. практически к любому блюду. А подача с творожно-чесночным соусом расширит вкусовую палитру баурсаков.
Компоненты для баурсаков
Чтобы приготовить блюдо национальной казахской кухни, понадобятся:
- 125 мл кефира;
- 30 г разрыхлителя;
- 100 г сметаны;
- 0,5-0,55 кг муки;
- 2 яйца;
- 300 мл растительного масла;
- 1 ч.л. соли.
Для соуса понадобится 200 г творога, 100 мл кефира, 2 зубчика чеснока.
Порядок приготовления баурсаков по-казахски
В отдельной посуде соединить кефир, сметану, яйца и масло, доведя все до однородности. Всю муку просеять в глубокую емкость, оставив примерно горсть для подсыпки. Добавить туда же все сыпучие ингредиенты и тщательно перемешать, сделать углубление в центре и влить смесь жидких продуктов. Консистенция теста должна быть мягкая, слегка липнущая к рукам. Из него формируются заготовки разной формы: тесто раскатывается в лепешку, режется на ленты, из которых произвольно нарезаются геометрические фигуры шириной до 4 см и толщиной 1 см.
В посуду вылить масло и хорошо его прогреть. Заготовки из теста должны плавать в масле, в процессе приготовления их нужно мешать шумовкой, чтобы золотистая корочка была везде. Подавать с соусом из измельченных и хорошо перемешанных продуктов по рецепту.