Рецепт приготовления: Шурпа по-узбекски
Узбекская шурпа по традиции готовится на баранине, но кушанье из говядины получается ничуть не хуже. Это сытное мясное блюдо, любимое не только на Востоке, но и в других регионах мира благодаря отличным вкусовым качествам.
Продукты, необходимые для шурпы по-узбекски
Для шести порций блюда нам понадобятся следующие продукты:
- 0,5 кг мяса;
- 100 г лука;
- 200 г моркови;
- 3-4 картофелины;
- 200 г сладкого перца;
- 1-2 зубка чеснока;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. томатного пюре или пасты 1 ст.л.;
- 1-2 листика лаврушки;
- 1,5-2 ст.л. соли;
- 0,5 ч.л. базилика, кинзы или зиры;
- 2-3 веточки зелени.
Готовим шурпу по-узбекски
Мясо залить водой, после закипания снять пену, добавить одну очищенную луковицу целиком и варить до готовности бульона около 40 минут. Другую луковицу нарезать соломкой, пассеровать 5-7 минут до прозрачности, добавить морковь кубиками и томатную пасту. Мясо из бульона нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистой корочки на столовой ложке масла, переложить мясо и овощи в кастрюлю с бульоном.
В шурпу добавить картофель дольками, добавить специи и варить на слабом огне еще 10-15 минут. Промыть и очистить перец, чеснок измельчить и добавить все в кастрюлю с шурпой за 5 минут до готовности. Дать шурпе настояться, подавать с нарезанной зеленью.