Рецепт приготовления: Беляши в духовке
Предлагаем практически диетический беляш, который не обжаривается в большом количестве масла, а выпекается в духовке. Его секрет - нежное тесто на дрожжах и все та же сочная начинка из мяса и специй.
Продукты для беляша, выпекающегося в духовке
Для запеченных беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 450 г муки (в зависимости от ее качества ±50-100 г);
- 250 мл воды;
- 7 г сухих дрожжей (либо 20 г «живых»);
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- белок 1 яйца;
- 30 г сливочного топленого масла.
Начинку готовим из свиного и говяжьего фарша в соотношении 3 к 7 - всего 0,5 кг, 1-2 луковицы, соль, специи по вкусу. Для смазывания противня используем немного растительного масла.
Как приготовить запеченные беляши
Готовим опару из сахара и дрожжей, добавляем белок одного яйца, все тщательно перемешиваем. Примерно 400 г муки просеиваем, солим, перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло и опару. Добавляя по мере необходимости оставшуюся муку, замешиваем тесто мягкой, слегка липкой консистенции. Отправляем его на час для расстойки.
Пока тесто подходит, в фарш добавляем измельченный лук и специи, перемешиваем до однородной массы. Если фарш слишком крутой - разбавляем его холодной водой - примерно 30-50 мл.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обминаем его и делим на заготовки: для этого количества теста делаем примерно 16 частей и даем им отстояться примерно 10 минут. Формируем беляш, защипывая края так, чтобы в центре образовалось небольшое отверстие. Выкладываем на смазанный противень на 20 мин и затем выпекаем при 180°С около 40 мин и наслаждаемся полезными и вкусными беляшами из духовки.