Рецепт приготовления: Болгарские чебуреки
Предлагаем приготовить не обычные чебуреки с мясом, а болгарский вариант – с брынзой и зеленью. Их называют «ругувачки». Аппетитно зажаристые, сочные, феерически вкусные.
Ругувачки – какие ингредиенты нужны
Нам понадобятся такие продукты:
- мука пшеничная – 370 г;
- масло сливочное – 100 г;
- вода – 175 мл;
- брынза - 300-400 г;
- лук зеленый – 20 г;
- укроп – 20 г;
- масло растительное;
- соль.
При желании можно брынзу смешать с творогом – получается необычный пикантный вкус.
Готовим болгарские чебуреки
В просеянную муку добавляем щепотку соли. В емкость выкладываем порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Наливаем кипяток. И начинаем порционно высыпать в него муку, замешивая тесто лопаткой. Когда оно немного остынет – можно дальше вымешивать вручную. В итоге оно должно получиться очень эластичным.
Брынзу трем на мелкой терке. Мелко шинкуем лук и укроп. Кладем зелень к брынзе, перемешиваем. При необходимости солим.
Тесто разделяем на 4 части. Работаем с ними поочередно. Чтобы не обветрились – прикрываем миской.
Раскатываем тесто тоненьким слоем – не более 2 мм. Вырезаем круглую лепешку (можно воспользоваться блюдцем – как лекалом). Обрезки собираем и складываем под миску.
На каждую лепешку выкладываем столовую ложку начинки. Сложив пополам, аккуратно защипываем края. Вилкой формируем зубчатый край. Так используем все тесто, включая обрезки.
Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло, обжариваем каждый чебурек с двух сторон по 3 минуты.
Вынимаем, размещаем на бумажных полотенцах – это поможет убрать лишний жир.