Рецепт приготовления: Итальянская нуга торроне
Представляем рецепт классической нуги с добавлением орехов в домашних условиях, в процессе приготовления вам не понадобится градусник, что значительно упрощает задачу.
Какие продукты понадобятся?
Для приготовления десерта вам потребуется:
- белок 1 яйца;
- 200 г мёда;
- 125 г сахара;
- 250 г орехов – микс или любимый вид;
- 1 ч. л. натуральной ванили или ванильного сахара;
- цедра 0,5 лимона;
- щепотка соли;
- кусочек сливочного масла;
- 1 ч. л. сахарной пудры;
- 1 ч. л. крахмала.
Как готовить?
Если хочется, чтобы получился белый цвет нуги – мёд нужно брать светлый, без ярко выраженного вкуса.
Крахмал и сахарную пудру смешиваем. Далее готовим форму – удобнее всего использовать рамку. Смазываем её изнутри сливочным маслом и присыпаем пудрой с крахмалом. То же самое делаем с пергаментом и ставим на него рамку.
Мёд в сотейнике поставить на минимальный огонь. Когда мёд растопился, добавляем сахар и мешаем до полного растворения, не допуская кипения. Если используете ванильный сахар, добавить и его.
Белок взбиваем с солью до густой пены, и не снимая с огня, вмешиваем белок к сиропу. Делать это нужно порциями, очень тщательно, можно миксером на минимальной скорости. Когда белок ввели полностью, остаётся варить нугу ещё около 30 минут, помешивая ложкой. Когда за ложкой тянется след и его видно ещё несколько секунд, можно снимать с огня. Добавляем орехи, натуральную ваниль, быстро выкладываем в форму, распределяем ровным слоем, посыпаем сверху лимонной цедрой и убираем в холодильник.
Когда нуга застыла, присыпать доску крахмалом с сахарной пудрой и выложить на неё готовый десерт.