Рецепт приготовления: Классический домашний ром
Секрет классического рома, приготовленного в домашних условиях - использование черной патоки или мелассы - побочного продукта переработки сахарного тростника. Вязкое вещество темно-бурого цвета со специфическим ароматом можно заменить тростниковым сахаром.
Что нужно для приготовления домашнего рома
Для домашнего рома нам понадобятся следующие ингредиенты:
- меласса тростниковая – 5 л;
- вода – 25 л;
- сухие дрожжи – 50 г.
Из такого количества ингредиентов, с учетом 50%-го содержания в патоке сахара, получим примерно 600-700 мл сорокаградусного дистиллята. Увеличить выход можно, добавив в емкость сахар. Если сусло заводится на основе мелассы, нужно соблюдать пропорции - 1 кг мелассы на 5 л воды и 10 г дрожжей. Для браги с тростниковым сахаром пропорции иные: 4 л воды и 20 г дрожжей. Если используются «живые» дрожжи, их количество увеличивается в 5 раз.
Порядок приготовления домашнего рома
Для получения спиртосодержащей жидкости из сусла используем традиционное оборудование и технологию самогоноварения. Самогон должен быть двойной перегонки. Полученный продукт доводится до 38-45-градусной крепости и помещается для выдержки в дубовый бочонок. Периодически нужно снимать пробу, чтобы не довести напиток до состояния «плинтусовки» - темной жидкости с резким запахом и привкусом древесины.