Рецепт приготовления: Шоколадные вареники с творожной начинкой
Очень эффектные, оригинальные, и что главное - вкусные вареники с творогом. Их секрет в особой технологии замешивания теста. Тот случай, когда блюдо не только красивое, но и безумно вкусное.
Продукты для шоколадных вареников:
- 600 г муки;
- одно яйцо;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 150 мл воды;
- 100 мл молока;
- 2 ст.л. какао-порошка;
- 1 ч.л. соли (для кипятка в кастрюле для варки).
Начинка традиционная: на 250 г творога добавляем полторы столовых ложки сахара, две чайные ложки ванильного сахара и одно яйцо.
Готовим шоколадные вареники
Муку, соль смешиваем, делаем в горке углубление, в которое вливаем молоко и воду, подогретую до 50℃, масло растительное и яйцо. Примерно две столовые ложки муки оставляем. Получившееся тесто делим на две части: в одну вмешиваем какао, во вторую - оставленную муку. Это позволит сбалансировать обе части, из которых раскатываем пласты 2-3 мм толщиной. Кладем листы друг на друга. Верхнюю шоколадную часть смачиваем небольшим количеством воды. Сворачиваем тесто в рулет и даем ему отдохнуть минут 5, подготавливая в это время начинку: смешиваем творог, сахар и яйцо, можно добавить немного ванильного сахара или ванилина на кончике ножа.
Из рулета нарезаем тонкие блинчики, раскатываем их до нужных размеров и формируем вареники, надежно защипывая края. Варятся шоколадные вареники так же, как и обычные - в кипящей подсоленной воде.