Рецепт приготовления: Волованы с мясом и грибами
Оригинальные закусочные «башенки» с начинкой, для которой можно использовать разные вкусовые сочетания, либо заполнять их монопродуктами. Для рецепта нам понадобятся заготовки из слоеного теста, которые можно приобрести в магазине.
Продукты для волованов с мясом и грибами
Для волованов на четверых нам понадобится следующий перечень продуктов:
- заготовки - 8 штук;
- мясо - курицы, свинина, говядина, микс - 0,1-0,15 кг;
- морковь - 1 шт.;
- молоко или нежирные сливки - 0,2 кг;
- лук репчатый - 1 шт.;
- лук порей - 1 шт.;
- вода - 1,5 л;
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 50 г;
- желток - 1 шт.;
- «Мадера» или «Херес» - 30 г;
- сок лимона - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Для начинки кроме мяса понадобятся:
- 15 г хлебных крошек;
- яйцо;
- 250 г грибов;
- 15 г сливочного масла;
- 1 зубок чеснока.
Готовим волованы с мясом и грибами
Фарш, крошка хлебная, специи и яйцо смешиваем в емкости и формируем из него шарики диаметром примерно 1 см, провариваем их в приготовленном заранее курином бульоне примерно 2-3 минуты. Чеснок обжарить на сильном огне примерно 1 мин, добавить грибы и готовить их около 5 мин, посолить и поперчить по вкусу.
Обжарить на сливочном масле муку, ввести в нее бульон и сливки, готовить примерно 8 мин. Выложить в сковороду мясо и грибы, заправить вином и соком лимона. Заготовки запечь в духовке и заполнить теплой начинкой с соусом. Подавать с зеленью.