Рецепт приготовления: Вертута
Вертута по этому рецепту готовилась издавна. Каждая хозяйка испытывает удовольствие при работе с тестом для выпечки - оно податливое и очень нежное.
Ингредиенты для вертуты
Для бабушкиного рецепта 5-6 порций вертуты берем:
- три четверти 250-милилитрового стакана постного масла;
- стакан воды;
- на кончике ножа сода;
- мука - сколько возьмет тесто.
Как приготовить вертуту
В миску выливаем растительное масло, соду, подогретую до 50 градусов воду, и постепенно добавляем просеянную муку. Ни соль, ни сахар в это тесто не добавляем! Интенсивно вымешиваем тесто, которое должно получиться очень мягким и легким. На несколько минут отставляем тесто на отдых.
Присыпанным мукой ножом нарезать тесто небольшими кусочками и раскатать в тонкий круглый пласт. Подушечками пальцев растянуть тесто короткими плавными движениями, чтобы оно истончилось до кондиции пергамента и, наколов его вилкой в нескольких местах, смазать поверхность маслом.
Для начинки очищаем яблоки, трем их на крупной терке и выкладываем на тесто широкой полоской, немного отступив от края. Присыпаем яблоки сахаром, корицей, при желании добавляем изюм. Накидываем на начинку края, заворачиваем начинку в тесто, защипываем края. Каждую заготовку выкладываем на противень и выпекаем до момента, когда вертута приобретет светло-кофейный цвет.