Рецепт приготовления: Вертута с творогом
Очень вкусная вертута с творожной начинкой, более суток сохраняющая свежесть. Слоеные, с тонкой хрустящей корочкой снаружи пирожки - прекрасное лакомство к чаю для детей и взрослых.
Что нужно для вертуты с творожной начинкой
Для нереально вкусной вертуты нам понадобятся простые ингредиенты:
- мука - 500 г;
- вода - 300 мл;
- постное масло - 3 ст.л.;
- соль - половина чайной ложки.
Начинка готовится из 0,5 кг жирного творога, одного яйца и двух третей чайной ложки соли. Для смазывания лепешек и жарки – 100 г растительного масла.
Как готовится вертута с творогом
Просеиваем муку (200 г), солим, заливаем 300 мл воды и 3 ст.л. постного масла. Все хорошо перемешиваем, постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем уже на столе, добавляя еще муки примерно 130-140 г. Оставляем тесто на 5 минут и подготавливаем начинку, смешивая соль, яйцо и творог до однородной пастообразной массы, для чего творог пропускаем через мелкое сито или используем блендер.
Тесто обминаем и делим примерно на равные 4 части, края которых подминаем внутрь, формируем шарики. На столе тонко раскатываем каждую лепешку и растягиваем ее еще сильнее пальцами рук. Смазываем лист двумя столовыми ложками масла, выкладываем на него начинку дорожкой, скручиваем и защепляем края, сворачиваем заготовку спиралью.
Обжаривается вертута с двух сторон на сковороде с постным маслом. Нагрев - чуть ниже среднего 10 минут. Крышка закрыта, а для хрустящей корочки сковороду можно не накрывать.