Рецепт приготовления: Баклажаны маринованные целиком
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту – прекрасная заготовка на зиму. Из них можно готовить салаты, икру или кушать просто с зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом.
Список необходимых продуктов
Для приготовления четырех литровых банок маринованных баклажан, потребуется:
- 4 кг свежих баклажан;
- 400 грамм свежей моркови;
- 2 головки чеснока;
- по небольшому пучку петрушки и укропа;
- 8 столовых ложек сахара;
- 9 столовых ложек соли;
- по 8 штук гвоздики и лаврового листа;
- 20 штук перца душистого;
- 4 чайные ложки семян горчицы;
- 400 мл столового уксуса;
- 3 литра питьевой воды.
Последовательность приготовления
Баклажаны помыть и обрезать хвостики. Проколоть вилкой и варить в подсоленной воде (1 столовая ложка) 5 минут. Выложить вареные баклажаны в дуршлаг, чтобы стекли.
Морковь почистить и нарезать тонкими слайсами. Чеснок очистить и порезать крупными дольками. Зелень промыть и измельчить.
В стерилизованные банки выкладывать слоями смесь моркови, чеснока и зелени с отварными баклажанами.
Маринад: указанное количество воды закипятить, добавить сахар, соль, специи, проварить 3-4 минуты, затем добавить уксус и выключить огонь.
Получившимся маринадом залить уложенные баклажаны и закатать. Баночки перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.