Рецепт приготовления: Майонез на желтках
Этот домашний соус получается гораздо вкуснее магазинного и готовится совсем не сложно. Он отлично подходит для приготовления бутербродов, заправок для салата и других блюд. Его можно подавать к столу как самостоятельный соус к сырным палочкам, овощам и креветкам.
Какие продукты нужны?
Для нежного домашнего майонеза вам понадобится:
- желток одного яйца;
- две щепотки соли;
- ½ чайной ложки сахарного песка;
- 200 миллилитров растительного масла;
- 1 чайная ложка горчицы;
- чайная ложка воды или три капли уксуса.
Последовательность приготовления
Подготовьте всё необходимое. Если используете домашнее растительное масло, добавьте на 50 грамм меньше, обычно оно жирнее чем купленное в магазине.
Первым делом отделите желток и размешайте венчиком до кремообразного состояния, но не взбивайте. Белок нам не пригодится, можно убрать его в холодильник и пустить на другой рецепт, например, для безе. Далее, помешивая, постепенно добавьте масло. Вливать его следует маленькими порциями, тщательно вмешивая. Когда масса станет слишком густой и масло уже не будет вмешиваться, добавьте 3-4 капли уксуса или тёплой воды. Мешать нужно пока масло и желток не станут однородной массой.
Последний этап – добавить соль, сахар, горчицу и ещё раз тщательно всё перемешать. Майонез по этому рецепту получается плотным и густым, он идеально подходит для лёгких бутербродов с хрустящими хлебцами, помидором и зеленью.