Рецепт приготовления: Острые баклажаны «Гурман» на зиму
Предлагаем рецепт острой заготовки из баклажан на зиму, который не отнимет много времени на приготовление. Этот салат задуман острым, но, если не использовать горький перец – вкус подойдет всем: и взрослым, и детям.
Список необходимых продуктов
Для приготовления десяти банок, объемом 500 мл понадобится:
- 5 кг свежих баклажан с еще не затвердевшими косточками (не перезрелых);
- 1 кг свежих красных помидор;
- 8 штук острого красного перца;
- 1 кг сладкого перца;
- 300 грамм свежего чеснока;
- 200 грамм столового уксуса;
- пол литра растительного масла;
- соль.
Последовательность приготовления
Баклажаны помыть под проточной водой, обрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной 7-10 мм, сложить в большую глубокую миску. Затем хорошо присолить их, перемешать и отставить пускать сок.
Тем временем очистить чеснок. Сладкий и острый перец почистить и разрезать на несколько частей. Помидоры разрезать на несколько долек каждый. Подготовленные овощи прокрутить через мясорубку, получившуюся массу вылить в большую кастрюлю и закипятить.
С баклажан слить выделившийся сок и высыпать их в закипевшую массу. Хорошо перемешать, чтобы овощной сок порыл все кружочки. Довести все вместе до кипения и добавить подсолнечное масло. Варить, помешивая 20 минут. Попробовать соус на вкус, если необходимо – добавить соли. Влить уксус дождаться, пока все закипит и закатать готовый салат в стерилизованные баночки.