Рецепт приготовления: Обжаренные баклажаны с чесноком на зиму
Баклажаны, обжаренные на растительном масле, приправленные чесноком – это отличная заготовка на зиму, которая может послужить холодной закуской на праздничном столе или салатом на семейном ужине.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления пяти баночек объемом 500 мл потребуется:
- свежие не переспевшие баклажаны – 2,5 кг;
- свежий чеснок – 10-15 зубков (в зависимости от размера);
- пучок петрушки среднего размера;
- соль – 5 столовых ложек;
- растительное масло.
Последовательность приготовления
Подготовить баклажаны: помыть под проточной водой, срезать хвостики и порезать на кружочки толщиной 1см.
Обжарить получившиеся кусочки баклажан до появления румяной корочки. Чтобы быстрее справиться с обжариванием можно использовать две (или больше) сковородки.
Зубки чеснока почистить и измельчить (с помощью пресса или блендера). Зелень петрушки мелко нашинковать. Измельченный чеснок смешать с петрушкой и солью. Жареные кружочки баклажан обвалять в смеси и плотно укладывать в стерилизованные банки.
Растительное масло закипятить, остудить и залить уложенные баклажаны. Закатать стерилизованными крышками. Хранить такую заготовку можно 24 месяца в прохладном месте.