Рецепт приготовления: Ботвинья на кислых щах
Ботвинья – это старинное русское блюдо, которое представляет собой холодный суп. Благодаря интересным ингредиентам, из которых оно готовится, блюдо обладает отменным вкусом и прекрасным ароматом. Приготовить ботвинью можно очень легко в домашних условиях.
Ботвинья на кислых щах: ингредиенты
Чтобы приготовить вкусную ботвинью на кислых щах дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кислые щи – 1,5 л;
- щавель, шпинат, свекольная ботва, крапива – 450 г;
- лосось – 550 г;
- огурец – 3 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- соль и перец по вкусу.
Ботвинья на кислых щах: этапы приготовления
Первым делом, необходимо отварить лосось в подсоленной воде. Рыбе необходимо 30-40 минут, в зависимости от размеров. В любом случае перед выключением необходимо обязательно проверить лосось на готовность.
Щавель, шпинат, ботву и крапиву тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла всю листву. Доведите до кипения и варите на среднем огне около получаса. Сваренные листья переложите в дуршлаг и дайте им остыть.
Огурцы промойте под проточной водой, очистите и мелко нарежьте. Лук и укроп подробите. Зелень лучше всего растереть толкушкой, чтобы получилась однородная масса. Огурец измельчите в комбайне. Сюда же добавьте щавель, шпинат, ботву и крапиву. Должна получиться однородная масса, напоминающая собой пюре. Переложите все в кастрюлю и разбавьте кислыми щами. Все хорошо перемешайте.
Отваренный лосось нарежьте на небольшие кусочки и подавайте в каждую тарелку с ботвиньей отдельно.