Рецепт приготовления: Классическая ботвинья со скумбрией
Ботвинья – это старинное блюдо русской кухни, которое готовится из различной ботвы. Готовится холодный суп на основе кислого кваса. Кроме этого, в основе рецепта также присутствует рыба. Существует множество различных вариантов приготовления ботвиньи, и каждый из них является интересным. Если вы хотите приготовить необычное и довольно вкусное блюдо, тогда классическая ботвинья – это то, что вам нужно.
Классическая ботвинья со скумбрией: ингредиенты
Чтобы приготовить ботвинью, вам понадобятся такие продукты:
- скумбрия – 400 г;
- свекла – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- зелень – 300 г (свекольная ботва, шпинат, щавель);
- огурец – 2 шт.;
- квас – 600 мл;
- перец, соль по вкусу.
Ботвинья со скумбрией: этапы приготовления
Скумбрию хорошо промойте под проточной водой. Очистите ее и нарежьте на крупные куски. Поместите рыбу в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, перец, соль и укроп. Доведите до кипения, снимите пену и варите 15-20 минут. Когда скумбрия приготовится, положите ее в тарелку, избавьтесь от костей. Отложите в сторону.
Отварите и очистите свеклу. Промойте зелень, ботву и огурцы.
Шпинат и щавель залейте водой, доведите до кипения. Варите 10 минут. Далее слейте воду и поместите в блендер. Хорошо измельчите до консистенции пюре.
Свеклу натрите на терке, укроп измельчите, лук и огурцы мелко нарежьте на кубики.
Смешайте все ингредиенты, залейте квасом. Посолите и поперчите. Добавьте куски скумбрии и можно подавать к столу. Приятного аппетита!