Рецепт приготовления: Буженина в рассоле
Приготовление буженины в домашних условиях – это не столь трудоемкий вопрос, как кажется на первый взгляд. И можно использовать разные рецепты, чтобы получить интересные варианты вкусов мяса. Попробуйте приготовить буженину по необычному рецепту – в пикантном рассоле
Буженина в рассоле – перечень необходимых продуктов
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- мякоть свинины – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 1 л;
- кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- орегано в сушеном виде - 1 ч. ложка;
- паприка молотая – 2 ст. ложки;
- перец душистый (горошком) - 1 ч. ложка;
- перец черный горошком - 1 ч. ложка;
- лист лавровый – 3 штуки;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки.
Готовим буженину в рассоле
В литр воды выкладываем чеснок, горошины перца – душистого и черного, кориандр, орегано, лаврушку. Также кладем соль и размешиваем воду до полного ее растворения. Это – маринад для будущей буженины. Кладем в него мясо, емкость закрываем пленкой и убираем в холодильник на сутки.
Вынимаем свинину из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь приступаем к приготовлению смеси для обмазывания. В масло кладем томатную пасту и паприку, хорошенько смешиваем. Тщательно обмазываем всю поверхность куска свинины.
Заворачиваем мясо в фольгу, плотно обжимаем. Помещаем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-190ºС. Запекаем час, возможно – чуть дольше. Затем вынимаем противень, снимаем фольгу и отправляем мясо в духовку еще на четверть часа. Даем остыть. Можно подавать к столу.