Рецепт приготовления: Чучвара (суп с пельмешками)
Чучвара – это один из самых популярных супов узбекской кухни. В нём удивительным образом сочетаются овощная часть и мясная (пельмени), блюдо относится к «первым», но настолько сытное, что вполне может заменить на обеде два – и первое, и второе.
Какие ингредиенты нужны для чучвары?
Для приготовления этого блюда нужны:
- упаковка пельменей – 400 г;
- кабачок – 1;
- луковица крупная – 1;
- морковь – 1;
- болгарский перец – 1-2;
- чеснок – 3 зубка;
- помидоры средние – 3:
- зелень (укроп, петрушка, зелёный лук);
- соль, перец;
- подсолнечное масло – 2-3 ложки.
Как готовить чучвару?
В сотейнике разогреваем масло и отправляем туда мелко нарезанный лук, пассеруем до мягкости. За это время натрём на тёрке морковь и тоже отправим обжариваться.
Помидоры разрезаем на 4 части, натираем мякоть на тёрке, оставшуюся шкурку выбрасываем. Томатную массу тоже отправляем к луку и моркови и тушим около 5-6 минут.
Кабачок и болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Если кабачок молодой, то чистить его от кожицы не нужно. Их также отправляем за томатом и протушим на слабом огне 10-15 минут.
Теперь наливаем до половины сотейника горячей воды, солим, перчим, доводим до кипения. Затем сюда отправляем пропущенный через пресс чеснок и пельмени, после закипания варим 5-10 минут (см. по готовности пельменей).
В конце в чучвару добавляем мелко рубленную зелень, через пару минут выключаем. Подаём к столу со сметаной.