Рецепт приготовления: Солянка мясная сборная
Солянка – это удивительный вид мясного супа, он прекрасно подойдёт для домашнего семейного обеда и его подают в ресторанах.
Главная ее особенность заключается в приготовлении на очень наваристом бульоне с включением в состав нескольких видов мясных компонентов.
Солянка мясная: ингредиенты для приготовления
Для классического варианта солянки необходимы:
- 1 кг телятины (мясо на кости);
- по 150-200 грамм мясного набора: ветчина, колбаски охотничьи, копчёная грудинка, сосиски, копчёная колбаса;
- 2 луковицы;
- морковь;
- 4 солёных огурца (не маринованных);
- несколько маслин;
- ½ стакана рассола;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- пряности (лавровый лист, перец черный горошком, душистый);
- соль;
- свежая зелень;
- ½ лимона;
- растительное масло.
Количество продуктов указано из расчета на 3 литра воды.
Как готовить солянку?
Телятину помыть, залить холодной водой, поставить вариться. Для получения вкусного бульона в него кладут луковицу и морковь, добавляют пряности.
Далее составляющие мясного набора нужно нарезать кубиками и обжарить.
Нарезать вторую луковицу, отправить пассероваться на разогретой с растительным маслом сковороде. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные кубиками огурцы, обжарить минут 5-6. Затем добавить томатную пасту с рассолом и протушить на слабом огне 10 минут.
Теперь бульон нужно процедить, добавить мясной набор и отделённые от кости кусочки отварной телятины, влить пассеровку, проварить 5 минут.
При подаче в солянку добавляют нарезанные тонкими кольцами маслины, мелко нарезанную зелень, дольку лимона. Подают со сметаной.