Рецепт приготовления: Солянка мясная с картофелем
Солянка – наваристый суп из разных мясных составляющих. В классической солянке упор делается именно на мясе, а картофель рецептом не предусматривается. Но ведь многим первые блюда без этого овоща не нравятся. Поэтому приготовим солянку мясную с картофелем!
Продукты для приготовления
Для трёх литров солянки вам понадобятся:
- 0,7 кг говядины на кости (костная масса даёт наваристость);
- по 200 грамм ветчины и нескольких видов колбас (копченых, варёных);
- по 2 луковицы и моркови;
- 2 средних картофеля;
- 4 солёных огурца;
- несколько маслин;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- соль;
- зелень;
- половинка лимона;
- лавровый лист, перцы (душистый, черный горошком);
- масло подсолнечное (для зажарки).
Как следует готовить солянку?
Сварите на говядине бульон. Для его приготовления также используйте по одной луковице и моркови, ближе к концу варки – лаврушку и перцы. Готовый бульон процедите, от кости отделите мякоть и нарежьте небольшими кусочками.
В бульон отправьте картофель, нарезанный кубиками, варите минут 20.
За это время нарежьте кубиками оставшуюся луковицу, морковь натрите на тёрке, огурцы лучше нарезать небольшими брусочками и аналогично ветчину и колбасы. Теперь с этими ингредиентами сделайте зажарку, начиная с обжаривания сырых овощей. Сюда же отправьте кусочки говядины. Добавьте томатную пасту, протушите пару минут и перемещайте в бульон со сварившимся картофелем.
Проварите солянку 5 минут, добавив мелко нарубленную зелень и нарезанные колечки маслины. Выключайте и дайте настояться.
Подавая в тарелки, добавьте половину колечка лимона и ложку сметаны.