Рецепт приготовления: Солянка рыбная сборная
Солянка – это наваристый суп на бульоне. Традиционно его готовят на мясной основе, но также популярен и рыбный вариант. Особенностью всех солянок является сбор нескольких видов мяса или морепродуктов.
Солянка рыбная: требующиеся ингредиенты
Для 3 л солянки необходимы:
- голова лосося и несколько брюшек;
- 100-150 г креветок;
- 200 г свежей рыбы (судака, толстолобика);
- 120 г сырокопчёного бекона и 100 г копченых колбасок;
- 2 луковицы;
- 2 солёных огурца;
- 10 маслин;
- ½ лимона;
- зелень свежая;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- лавровый лист, смесь перцев;
- соль;
- 1 ст.л. растительного масла.
Порядок приготовления солянки рыбной
Рыбу очистить от чешуи, из головы вынуть жабры, всё хорошо помыть, залить холодной водой и поставить вариться.
В это время одну луковицу помыть, срезать корень, разрезать пополам и припалить на сухой сковороде до золотистого цвета белой части. Отправить в кастрюлю с рыбой. Туда же положить креветки, проварить 4 минуты, вынуть шумовкой, очистить и креветочное мясо вернуть в кастрюлю вариться дальше. Добавить лавровый лист и перцы.
На разогретой с маслом сковороде обжарить нарезанную кубиками луковицу и бекон, затем добавить нарезанные колбаски, далее – огурцы и томатную пасту. Протушить 4-5 минут.
Готовый бульон процедить. Рыбные компоненты отобрать от костей и отправить в бульон обратно, но уже вместе с зажаркой. Пусть проварится всё 5 минут, ближе к концу варки добавить мелко нарубленную зелень, нарезанные колечками маслины и полукольца лимона.
Солянке дать остыть и настояться, потом подавать к столу!