Рецепт приготовления: Долма с рыбой и гречкой
Предлагаем оригинальный рецепт вкуснейшей долмы – своеобразных голубцов из виноградных листьев, фаршированных необычно – рыбой и гречкой. Особенного вкуса и аромата блюду придает восхитительный томатный соус.
Готовим набор ингредиентов для долмы с рыбным фаршем и гречкой
Необходимы следующие составляющие для рецепта:
- фарш рыбный – 0,5 кг;
- крупа гречневая – 100 г;
- листья виноградные – 20 штук;
- луковица – 2 штуки;
- паста томатная – 100 г;
- масло растительное;
- горчица в зернах – 1 столовая ложка;
- зелень петрушки;
- соль, перец черный молотый.
Готовим долму с рыбным фаршем и гречкой
Сначала займемся листьями. Их промываем, кладем в емкость и вливаем кипяток. Держим в нем минут 5-15 – длительность зависит от жесткости листа.
Луковицу чистим и мелко шинкуем. Выкладываем к фаршу. Сюда же кладем промытую гречку. Солим, перчим, тщательно вымешиваем.
Листья раскладываем гладкой стороной вниз. На каждый помещаем немного фарша (ориентировочно – столовую ложку) – с той стороны, где был черешок. Сначала подворачиваем внутрь края по бокам, затем сворачиваем трубочки.
Кастрюлю смазываем растительным маслом, выкладываем виноградные листья. Укладываем долму – плотно и аккуратно.
20 мл растительного масла соединяем с томатной пастой, солим, перчим, добавляем горчицу. Заливаем 0,2 л воды. Очищаем луковицу, шинкуем не мелкими кубиками. Зелень петрушки тоже нарезаем. Все это добавляем в соус, перемешиваем. Заливаем в кастрюлю.
Сверху прижимаем тарелкой. Включаем огонь. После закипания варим долму примерно час.