Рецепт приготовления: Долма со свекольными листьями
Традиционно долму готовят, используя виноградные листья. Но есть и другие рецепты. Попробуйте приготовить это блюдо с листьями свеклы – они дают необычный пикантный вкус.
Перечень продуктов, требуемых для долмы в свекольных листьях
Нам понадобятся продукты:
- фарш смешанный – 0,5 кг;
- рис – 1 стакан;
- листья свеклы;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 3 зубка;
- сметана (или сливки) – 170 г;
- орехи – горсть;
- растительное масло;
- мука – 1 столовая ложка;
- лук зеленый, укроп.
Алгоритм приготовления долмы в свекольных листьях
Подготавливаем листья. Промываем и ошпариваем подсоленным кипятком. Оставляем сохнуть.
Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Пока он варится – очищаем морковь, трем на терке, обжариваем на растительном масле вместе с зеленым луком, предварительно измельченным. Зубки чеснока пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. Соединяем все овощи и зелень укропа с рисом (по окончании варки его нужно откинуть на дуршлаг), перемешиваем.
На листья выкладываем понемногу фарша и сворачиваем трубочки. Если листья недостаточно большие – можно их укладывать попарно внахлест. Готовую долму укладываем в кастрюле.
Подготавливаем соус. На масле прожариваем муку, разбавляем сметаной. Подсаливаем и всыпаем растертые до мелкой крошки орехи.
Соус заливаем в кастрюлю, тушим блюдо в течение часа.