Рецепт приготовления: Голубцы по-закарпатски
Маленькие и аккуратные голубцы по-закарпатски поразят ваше воображение своими высокими вкусовыми качествами. Рецепт не сложен, главное – скрупулезно выполнить все рекомендации.
Перечень ингредиентов
Подготавливаем составляющие рецепта:
- капуста белокочанная – 2 шт.;
- фарш свиной и говяжий – 400 г;
- рис – 250 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 150 г;
- помидор – 250 г;
- перец болгарский – 150 г;
- паста томатная – 40 г;
- паприка молотая – 0,5 ст. л.;
- масло растительное – 40 г;
- укроп;
- соль, перец черный молотый.
Готовим по алгоритму
Лук чистим и мелко шинкуем. Кладем его в сковороду, где уже нагрелось растительное масло, жарим до размягчения. Очищаем и режем небольшими кусочками болгарский перец. Добавляем к луку, продолжаем жарить. Морковь трем на мелкой терке и кладем к овощам.
Помидор помещаем на пару минут в закипевшую воду, после чего легко снимаем кожицу. Мякоть мелко нарезаем, добавляем в зажарку, держим на огне еще несколько минут, помешивая.
Мелко шинкуем зелень. Рис промываем. Смешиваем фарш с рисом, добавляем укроп, солим, перчим. Перемешиваем.
Из кочанов капусты ножом аккуратно удаляем кочерыжки. Укладываем кочаны в кипящую воду и ждем, когда листья станут мягкими.
Разделяем кочаны на листья. Разрезаем каждый на кусочки желаемого размера.
На край листа укладываем немного фарша, сворачиваем кулечком, свободный край заправляем внутрь.
Укладываем голубцы в толстостенную кастрюлю. Разводим томатную пасту стаканом воды, заливаем в кастрюлю. Добавляем воды – чтобы голубцы были не полностью покрыты ею. Подсаливаем. Тушим на медленном огне примерно полчаса.