Рецепт приготовления: Харчо с курицей и картошкой
Оригинальный рецепт любимого грузинского блюда супа харчо. Вариация отличается наличием картофеля, бульоном из курицы.
Ингредиенты
Указанных в рецептуре ингредиентов достаточно, чтобы получить 4 полновесных порции ароматного супа харчо. Берем:
- 150 г картошки;
- 50 г риса;
- 250 г томатов;
- 200 г лука репчатого;
- 30 г ядер грецких орехов.
Специи:
- чабер, молотый кориандр, хмели-сунели - по 1 ч.л;
- паприка молотая - 1/2 ст.л.;
- молотый перец и соль - по вкусу;
- лист лавровый - 2 шт.;
Приправы:
- 50 г томатной пасты;
- 15 г чеснока;
- 5 мл сока лимона;
- 30 мл постного масла;
Бульон:
- курица - 0,5 кг;
- морковь и луковица;
- корень петрушки - 10 г;
- перцы горошком - душистый (2-3 шт.) и черный (5-8 шт.);
- петрушка, кинза;
- вода - 1,7 л.
Готовим харчо
Чистим овощи. Курицу заливаем водой и варим 2 мин. Бульон сливаем, снова заливаем мясо водой, добавляем овощи целиком, перцы горошком, и варим мясо примерно час, достаем и отделяем от костей. Выкладываем порезанный картофель, через 10 минут - промытый рис, варим 15-20 минут. В сковороду с пассерованным луком кладем кусочки курицы, слегка обжариваем, добавляем томатную пасту, чабер, кориандр, хмели-сунели, через 1 минуту туда же - порезанные помидоры.
В заправку добавляется немного бульона, и масса тушится 5-8 мин., после чего все выкладывается в кастрюлю, доводится до кипения. Следом добавляются грецкие орехи, паприка, черный молотый перец, сок лимона. По готовности добавляется мелко нарезанный чеснок и свежая зелень. Перед подачей дать супу настояться 8-10 минут.