Рецепт приготовления: Харчо со сливами
Один из вариантов вкуснейшего грузинского блюда супа харчо. Классическая основа - наваристый бульон из говядины с добавлением грецкого ореха, зелени и пюре, приготовленного из слив. Хмели-сунели и чеснок - любимые всеми специи добавляют аромат этому национальному блюду.
Продукты для харчо со сливами
Для шести порций супа нам понадобится следующий набор продуктов:
- полкило говядины на кости;
- полкило сливы;
- 150 г риса;
- луковица, морковь, 3 зубка чеснока;
- 60 г ядер грецких орехов;
- 2 л воды.
Приправы:
- 1 ч.л. хмели-сунели;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 3 ст.л. растительного масла;
- на кончике ножа красный молотый перец;
- 2 пера зеленого лука;
- 2 лавровых листа;
- 3-4 веточки петрушки и кинзы.
Готовим харчо со сливами
Орехи обжарить на сухой сковороде. Мясо промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить примерно полтора часа (до готовности). Морковь натереть на крупном сегменте терки, лук мелко нарезать кубиками и все обжарить до мягкости на растительном масле.
Сливы ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу, удалить косточки. Мякоть измельчить до пюре. Полученную массу добавить в сковороду к пассерованным овощам, туда же хмели-сунели, красный перец, томатную пасту. Все протушить еще 3-4 минуты и снять сковороду с зажаркой с огня.
Вынуть и разобрать мясо. В бульон всыпать рис, довести до кипения и варить около 10 минут. Нарезанную говядину отправить в кастрюлю, затем добавить овощи, лаврушку, соль и варить еще 5 мин. Орехи измельчить в крошку и добавить в харчо. Зелень добавлять перед подачей.