Рецепт приготовления: Холодник
Холодник – это отличный вариант летнего супа-свекольника. Вкусный, лёгкий, освежающий. Его небольшая кислинка и холодная подача – вот именно то, что так нужно в зной, и всегда вызывает прилив приятных эмоций!
Холодник: ингредиенты для приготовления
Для нашего холодника будут нужны:
- 2 небольшие свеклы;
- 3 картошины;
- 2 свежих огурца;
- 3 яйца;
- пучок зелени (укроп, петрушка);
- горчица – ½ ч. ложки;
- хрен – 1 ч. ложка;
- соль, сахар;
- 1 ст. ложка уксуса (можно яблочного).
Холодник: процесс приготовления
Картофель нужно отварить отдельно, в «мундире». Яйца сварить вкрутую. Затем всё это нарезать кубиками. Добавить также нарезанные кубиками огурцы, а также мелко нарубленную зелень.
Свеклу необходимо помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Положить в кастрюлю (можно чугунок), залить водой (1,2-1,5 литра) и поставить на огонь. Сюда обязательно влить уксус, что позволит отвару сохранить ярко-красный цвет. Довести до кипения, несколько минут проварить. Дальше большую часть свекольного отвара слить, в кастрюле оставить немного и продолжить тушить свеклу, по вкусу присолив и добавив щепотку сахара.
Теперь можно убрать в холодильник нарезанные овощи, свекольный отвар и тушёную свеклу, добавив к ней хрен и горчицу.
Подавать рекомендуется так:
- на дно тарелок разложить свеклу;
- следом положить нарезанные овощи, слегка присолить;
- залить свекольным отваром.
Отлично сочетается со сметаной.